现在医生建议中国人少吃米饭主食，多吃菜、蔬果，这是什么意思(少吃米饭多吃菜有什么好处)

本文目录

1. 多素少荤有哪些好处呢
2. 现在医生建议中国人少吃米饭主食，多吃菜、蔬果，这是什么意思
3. 医生建议少吃肉，如何满足每日蛋白质需求
4. 肉、蛋、奶类食物脂肪多，胆固醇高，高尿酸患者还能吃肉蛋奶吗

多素少荤有哪些好处呢

多素少荤有很多好处。1.素食相较于荤食，具有更为丰富的营养和更低的卡路里含量，更有益于健康。2.吃素可以为环保事业做出贡献，减少对动物的杀戮，有益于身体健康和自我修养。3.多吃素食还可以促进肠胃蠕动，预防便秘，并有助于调节身体机能。除了多吃素食外，我们还可以尝试鱼素或者蛋奶素餐，以达到更好的营养平衡。同时，健康的饮食习惯和日常生活也是保持身心健康的重要因素。

现在医生建议中国人少吃米饭主食，多吃菜、蔬果，这是什么意思

首先对于医生建议少吃米饭等主食的观点，个人旗帜鲜明的反对，纵观人类历史发展的历程就会发现这种观点是不正确的。

农耕文化发源于岐山脚下的姬周，经过八百年的周朝而成为华夏的文化基础。而后，中华文明的发展就一直伴随着农耕文化抵御游牧民族冲击。秦始皇建长城、汉武大帝的北伐、南北朝五胡乱华、蒙古人入侵、满清入关无一例外。他们为什么要来？抢粮食，因为粮食更好吃！耕种、桑蚕、织布向来都是评价一个文明先进程度的重要指标。

山西刀削面、陕西臊子面、兰州拉面、成都的锅盔，新疆的馕；粢饭团、糯米饭、粽子、黄米凉糕、那一样不是粮食做的。对于中国人而言没有主食的餐桌是不可想象的。

中医讲“精、气、神”。“精”是生命延续的物质基础，“精”字这么写？50%的组成部分是“米”，25%的部分是“月”，也就是肉，还有两个12.5%的两个“土”分别代表蔬菜和坚果。由此可见粮食的摄入要占食物摄入量50%以上的比例，西方人在研究营养学的时候，中国人早就把营养学“造”在字里了。

医生建议少吃肉，如何满足每日蛋白质需求

医生为什么建议少吃肉呢？如果你是代谢类疾病患者，医生会建议少吃肉，因为高血压、高血脂、高血糖、高尿酸“四高”狼狈为奸，牵一发动全身，如果吃太多肉，摄入太多能量、脂肪、嘌呤，就容易引发或加重这些疾病，单纯肥胖者就会增加患上“四高”的风险。如果你有胃炎、肠炎等消化道疾患，医生往往也会建议少吃肉，避免增加消化道负担，待病情好转后再恢复正常饮食。所以，少吃肉是为了健康，但如果理解不对一味少吃肉导致营养缺乏等问题出现，那就违背了初衷。少吃肉，如何满足蛋白质需求呢？肉类含有丰富的蛋白质，但并非蛋白质唯一来源！

我们都知道，蛋白质六大营养素之一，对人体有着无可替代的作用，简单说包括以下三个方面：

总之，蛋白质在维持正常生命活动的过程中具有非常关键的作用，如果我们每天从食物中摄取的蛋白质不充足，就会对健康产生非常大的影响。

蛋白质按照不同的分类方法可以分为多种类型，比如按分子组成可以分为单纯蛋白质和结合蛋白质，按形状可以分为纤维蛋白和球状蛋白，按生理功能分为活性蛋白和非活性蛋白，今天我们要说的是如何摄取蛋白质，所以了解蛋白质在营养学上的分类：

看到这里，相信大家都知道我们该摄取哪种蛋白质了，那就是完全蛋白质，从食物来看，就是从乳、蛋、肉、大豆等食物中获取，这也符合我们的饮食习惯，接下来我们就来了解摄取蛋白质最为常见的几种食物来源。

（一）动物源蛋白

顾名思义就知道是来源于动物的食用蛋白质，主要来源于禽、畜及鱼类对的肉、蛋、奶，蛋白质构成以酪蛋白为主（78%~85%），动物性蛋白所含必需蛋白质种类齐全，比例合理，因此一般比植物学蛋白质更容易消化、吸收和利用，人们经常说吃肉才有营养并不是一句空话，动物性蛋白所占比例也是衡量膳食营养质量的重要指标。

一般我们膳食中动物性蛋白质比应达到30%以上为宜，而人体对蛋白质的需求量随年龄变化而变化，比如1岁小孩子大约每天25g，10岁则需要50g左右，成年人每天摄入量在65g左右，一般可按0.8g每千克体重来计算。以成年人为例，要保证每天65g蛋白质，按30%的动物性蛋白比例换算则是20g，换算成食物则是：

当然，我们一般会肉、蛋、奶搭配，并平均到三餐之中，比如一个蛋（6.5g）+一盒奶（7.5g）+一两肉（10g），所含蛋白质为24g，动物源蛋白占比就达到了30%以上。有些人会说，那我所有蛋白质都从肉、蛋、奶中获取可不可以，这样做保证了蛋白质，却可能导致维生素摄入不足或油脂摄入过多，所以更好的做法是保证食物的多样性，保证营养全面，而不是顾此失彼。

如果我们因为某些原因必须要减少肉类的摄入，且不说减少脂肪摄入是否一定有益于减肥这个今年颇具争议的问题，像痛风和高尿酸血症患者，确实必须通过限制肉类的摄入来避免嘌呤摄入超标。这时候，要减少肉类的食用，而适当多通过其他途径摄入蛋白质，在动物源蛋白质获取上，就要用蛋、奶来替代，需要注意以下几个问题：

（二）植物源蛋白

同理，植物蛋白就是来源于植物的食用蛋白质，其中绝大多数为不完全蛋白质，其营养价值偏低，比如米面中的蛋白质因为缺少赖氨酸而氨基酸。如果少吃肉，要寻找新的蛋白质来源，最好的选择则是大豆蛋白。

大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质非常接近，除了蛋氨基酸略低外，其他必须氨基酸含量都十分丰富，在营养价值上，大豆蛋白质可以与动物蛋白等同，这就是豆浆和牛奶可以相提并论的原因，而大豆蛋白制作的饮品，也被誉为“绿色牛奶”。

此外，大豆蛋白质还有其他优点，一个是其蛋白质含量非常高，几乎为肉、蛋中蛋白质含量的两倍，比如肉类中的蛋白质含量可以大约看作20%，不管哪一种肉类，差值不会太大，而豆类中，黑豆或黄豆的蛋白质含量为每百克35毫克，豆腐干、豆腐皮等豆制品，每百克中蛋白质含量高达40~60g。另一个优势就是价格，无论与肉蛋奶哪一个相比，其优势不言而喻。

而对于心血管疾病和糖尿病患者来讲，用大豆蛋白替换动物蛋白还具有临床应用价值：

以前有痛风患者，听到要限制高嘌呤食物的摄入，就一点肉都不吃，完全吃素，结果没过多久，痛风还是犯了。很多患者听到医生说少吃肉，回家后的策略就是能不吃肉就不吃肉，要知道多年的生活习惯不是一下子就能改变的，陡然改变非但达不到效果，往往几天之后就难以坚持，反弹起来后果更严重。而把少吃换成不吃，如果肉类中富含的蛋白质等营养物质，没有从其他途径得到补充，那就会造成营养不良，与少吃肉的初衷背道而驰。

所以，我们不能一开始就不吃肉或者几乎不吃肉，而是根据自己以往的习惯，逐渐减少肉类的摄入量，细水长流，才能够彻底改变自己的生活习惯。另外，不要完全不吃肉，对于有疾病的患者来讲，控制饮食是重要的辅助手段，但规范治疗才是最重要的，对于健康人群来讲，除了少吃肉还要适当多锻炼、多喝水，让身体新陈代谢处于好的状态，才能有效预防代谢类疾病。

最后，我们来讲一个大家都关心的问题，那就是红肉和白肉哪种肉更健康？

01/红肉

红肉实际上是一个营养学上的词语，指的是烹饪前肉的颜色（三文鱼除外）。红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等，所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉之所以呈现出红色，是因为哺乳动物肉中含有肌红蛋白，一种将氧传递到肌肉中的蛋白质。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高，其中以猪肉为最，每百克脂肪含量高达30.3g，红肉中的脂肪多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量比较低（牛肉仅有6.5%）。

02/白肉

广义上指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。比如禽（鸡、鸭、鹅等）、鱼（草鱼、鲫鱼、鲢鱼等）、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎等）。

与红肉相比，白肉中的脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量更高。以鸡肉为例，其脂肪含量每百克仅10g左右，而其中不饱和脂肪酸占比高达24.7%。

03/白肉、红肉谁更健康？

红肉不利于健康，最大的说法体现在结肠癌上。一项大型研究发现，每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者相比，结肠癌的相对危险性增加2.57倍；多食用乳品、家禽和植物学蛋白的人群，结肠癌危险性降低。美国的另一项研究发现，常吃红肉的女性，与经常吃白肉和蔬菜的女性相比，乳腺癌的发病率也更高。著名的地中海饮食大家都知道，这一饮食习惯有助于多种慢性病的预防，而其中一大特色就是其饮食结构中的红肉很少。

或许白色比红肉更健康，但这并不是绝对的，健康的饮食方式不是单纯多吃或少吃某一种食物，而在于食物的搭配，在保证营养全面的基础上，尽量减少危害。实际上，用白肉完全代替红肉却不现实。首先，红肉虽然脂肪含量更高，但其中的饱和脂肪酸却能为机体提供更多能量，对于从事体力劳动的人来讲，吃红肉比吃白肉更管“饿”。另外，红肉比白肉更普遍，猪、牛、羊等红肉在产量上，远高于鸡、鸭、鱼等白肉，光吃白肉满足不了大众的需求。

肉、蛋、奶类食物脂肪多，胆固醇高，高尿酸患者还能吃肉蛋奶吗

先不说肉类，来看看蛋奶。恰恰相反，蛋奶都属于低嘌呤食物，是很适合高尿酸/痛风患者坚持食用的食物，它们营养丰富，特别是富含蛋白质、钙质，另外还能补充人体所需的多种矿物质和脂溶性维生素，只要适当食用，对高尿酸/痛风患者来说必然是利大于弊的。对于高尿酸患者而言，最忌讳的莫属影响血尿酸浓度的食物，这些食物大概分两类，一类是高嘌呤的食物，另一类是高糖食物。嘌呤最终的代谢产物是尿酸，如果高嘌呤食物摄入较多，尿酸自然会增多；高糖食物很容易被忽略，实际上高糖食物，特别是高果糖食物对血尿酸也是有影响的，果糖的代谢会生成嘌呤合成的底物，增多嘌呤产生，而且还可能抑制尿酸的代谢，如果频繁高糖饮食，对血尿酸也有影响。

蛋奶中的细胞成分较低，细胞核才有的核苷成分几乎没有，而核苷所形成的嘌呤产出极少，是极低嘌呤的食物，含糖量来说，牛奶中虽然含有乳糖，不过这乳糖的消化过程较慢，而且牛奶中总碳水化合物的含量也不算太高，高尿酸患者是可以正常食用的。如果加上肉类的话，那得分种类，有高嘌呤的肉类，同样也有中嘌呤的肉类，对于高尿酸患者来说只要去芜存菁就行了。例如，大部分的海产品，海鱼类嘌呤含量都不低，因为种类太多，如果尿酸控制不稳定的话，最好就不吃鱼为宜，海鲜类食物中恰恰有较低嘌呤的食物，如海蜇皮、海参是可以适当食用的；草虾、磷虾类嘌呤较高，可选择鳌虾、龙虾少量食用。一般来说，畜肉类的嘌呤反倒略低于禽肉类，对于高尿酸患者来说不用避讳所有的肉类，尽量选择精瘦畜肉，在自己血尿酸控制不佳的时候，尽量不吃禽肉类，少吃畜肉类即可。另外要注意少喝肉汤，肉汤中倒是融入了很多核苷成分，这些核苷就是转化为嘌呤的成分。

其实高尿酸患者也并非绝对和高嘌呤食物说再见，如果防不胜防吃到高嘌呤食物，或偶尔吃到了，也不用过于焦虑，因为嘌呤不是只有食物说了算，我们的嘌呤其实有食物中获取的嘌呤和自身产生的嘌呤，而且自身产生的嘌呤占总嘌呤的70~80%，食物中获取的可能只影响小部分，如果偶尔吃了高嘌呤食物，或不小心吃到那就控制不要再多吃，这一点量对总嘌呤的影响不会太明显的。主要还是自身合成的部分，但因为难以控制，所以一般来说，高尿酸/痛风患者最好配合药物来共同干预为宜。另外，高尿酸患者不必忌讳嘌呤相对高一些的植物性食物，植物性嘌呤和动物性嘌呤差异较大，植物性嘌呤对血尿酸影响较小，所以并不用在意蔬菜的种类，每日摄入足量蔬菜才是应当在意的。

文章分享结束，现在医生建议中国人少吃米饭主食，多吃菜、蔬果，这是什么意思和专家建议多吃肉蛋奶的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！