style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享酸奶里添加剂含明胶对人体有害吗的一些知识点，和酸奶明胶专家建议的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
所有酸奶都有明胶吗
不是，理论上就那种老酸奶有明胶，可以看配方的，常规酸奶的配方是：鲜奶或复原乳、活性菌、添加剂——香料、色素、果肉专家介绍，明胶其实是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，是营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸。平常人们生活中食用的肉皮冻中有明胶，猪蹄里也有明胶。可见，食用级明胶是广泛存在，并对人体无害。
怎样辨别酸奶没有防腐剂明胶、增稠剂
一般我们喝的酸奶，都是冷藏酸奶，这些酸奶本身含有乳酸菌，而且冷藏储存，一般是不用添加防腐剂的。
明胶是一种增稠剂和稳定剂，不是防腐剂，增稠剂可以提高酸奶的粘稠度，让酸奶口感更好，不易分层。
下面是食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014中对增稠剂的定义。
增稠剂:可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
我在之前文章中介绍过GB2760这个食品添加剂的标准，有兴趣的小伙伴请点我头像进去查看往期文章，标准中规定所有的食品添加剂的使用要求第一个就是不应对人体产生任何健康危害，不应对人体产生任何健康危害，不应对人体产生任何健康危害。重要的事情说三遍！
另外，增稠剂目前大多是植物的提取物或者淀粉类物质，所以安全性很高，在食品中使用范围很广，用量也不小。大家尽管放心。
至于如何识别增稠剂，因为增稠剂单从名称上来看，不是内行的话，不太容易识别，大家平时可以多了解相关知识，就不会疑惑了。
谢谢邀请，希望能对您有所帮助，谢谢。
酸奶里添加剂含明胶对人体有害吗
没有害，作为一种食品乳化剂和增稠剂，本质是蛋白质，可放心食用。例如QQ糖里面大部分是明胶，胶囊外壳成分就是明胶。明胶就是水解蛋白，里面含有人体必需的氨基酸，对人体无害。
味来智库丨酸奶小科普，如何正确选购酸奶
首先来了解什么是真正意义上的酸奶？
我们所说的酸奶，在国际中定义为酸乳。
联合国粮油组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与IDF对酸乳作出如下定义：
酸乳（俗称酸奶）是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
我国食品安全国家标准中定义酸乳为：
“以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。”
所以，理论上的酸奶是指——
含纯牛奶、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵、不添加其他成分、蛋白质含量≥2.9%的酸乳。虽然口感更差，但营养价值更高，胜在健康。
按照国家标准酸奶分为哪几类？
出现在市场上‘实际’的酸奶，酸乳少之又少，更多的是发酵乳或者风味发酵乳。根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。
我们常见的酸奶种类划分
老酸奶
关键词：凝固
↓↓↓
普通液体酸奶
关键词：搅拌、调味
↓↓↓
常温酸奶
关键词：无活性菌
↓↓↓
我们又应该如何选择酸奶？
喝酸奶只需知道一个道理：添加剂越少越健康。
总的来说，可从两个方面来比对选择：
1.查看营养标签，选择添加剂少的酸奶
少喝含增稠剂（果胶、明胶）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）、乳化剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯）、香精等添加剂的酸奶。购买酸奶的时候要仔细看营养标签。主要看食品里面的营养素种类和质量。种类越多，质量越高，则营养价值越高。
2.看菌种和温度
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是乳酸菌，如果没有这两种菌就做不成酸奶，像其他的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌，保健作用会更强。但是要注意酸奶中益生菌的添加量要达到10^8~10^10（108~1010）个，才可能在肠道存活一部分，不会被胃酸全部杀死。
常温酸奶没有活的乳酸菌，如果既想得到和牛奶媲美的营养价值，又想获得有益菌，要选择低温保存的酸奶。如果只想补充蛋白质和钙，常温酸奶也可以。
此外，婴幼儿及其他免疫力差的人应尽量选择无添加的原味酸奶。老年人的话，要以低糖低脂为挑选标准。
（本文由味来智库发布，转载需注明出处！）
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好了，关于酸奶里添加剂含明胶对人体有害吗和酸奶明胶专家建议的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
