为什么有人说鸡蛋不能吃太多(鸡蛋不能吃的原因)

本文目录

1. 为什么有人说鸡蛋不能吃太多
2. 鸡蛋有什么食用禁忌
3. 鸡蛋吃多了会便秘吗
4. 吃鸡蛋和奶粉多会有尿蛋白吗

为什么有人说鸡蛋不能吃太多

您好！我是营养师王喜萍，非常高兴有机会回答这个问题。

鸡蛋是营养丰富的食品，每100克鸡蛋中含蛋白质约12.8%，主要存在于蛋清中，含人体所需的各种必需氨基酸量，从必需氨基酸的构成和比例来讲，比较接近人体蛋白的氨基酸模式（见下表），吃后特别容易吸收，是理想的天然优质蛋白。

另外，在蛋黄中，含有丰富的卵磷脂和较高的胆固醇，铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等，可谓营养素种类齐全。

大家一定会有疑问，既然鸡蛋营养丰富，蛋白质的质量又好，为什么不能多吃呢！这要从人体所需蛋白质的量来进行分析，成人摄入从理论上讲，成年人每天吃40g优质蛋白就够机体需要了。正常情况下，成人摄入蛋白质按每天0.8g/kg体重就够了，我国的膳食结构是以谷物为主，谷物的蛋白质量差，所以建议蛋白质的供给量为每天1.0——1.2g/kg体重，以50kg体重成年人为例，一天所需蛋白质的量大约为50-60克，一个鸡蛋蛋白质大约70g，含蛋白质70*12.8%=8.96g，每天还有喝牛奶，吃肉类，豆类食品，加上谷物提供的蛋白，就可以满足机体需要。蛋白质是好的营养素，但多吃也会增加消化系统的负担，排出的含氮物质也会增加肾脏的负荷，也不是吃的越多越好。

从胆固醇含量来看，鸡蛋的胆固醇相对较高，对于有动脉粥样硬化的中老年人是不适合多吃的。成人一般建议每天吃1个鸡蛋，最多不超过2个。吃的过多容易吃够了，再不想吃，就失去了很优质的蛋白资源，所以无论成人还是孩子，每天吃一个，营养素补充齐全，还不过量，是最好的选择。

鸡蛋有各种吃法，如简单的煮蛋、蛋炒饭、炒鸡蛋、鸡蛋羹、各种鸡蛋饼、鸡蛋饺、蒸鸡蛋、蛋黄派、卤蛋、茶叶蛋............大家可以换着法的吃，吃出美味，吃出营养。

鸡蛋有什么食用禁忌

吃鸡蛋注意禁忌：

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

四、吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固

因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。

如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。

六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。

其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。

七、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

八、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

九、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

鸡蛋吃多了会便秘吗

鸡蛋由于富含蛋白质，若吃鸡蛋多，而吃纤维素食品及喝水少，肠胃蠕动差是会导致便秘的。平时应多喝水，多吃蔬菜水果，保持大便通畅，每天晚上空腹喝一杯温开水冲服的蜂蜜水，早上空腹喝一杯淡盐水预防便秘的发生。因为鸡蛋是温性食物，蛋白质丰富而且又无任何纤维素，而动物高蛋白食物在人体消化吸收时滞留时间比较长，容易引起便秘。对已经有便秘的人是不宜吃的。

吃鸡蛋和奶粉多会有尿蛋白吗

在日常饮食中，尿蛋白高的人要格外的注重，因为有的时候可能会导致症状加重。

那么，吃鸡蛋、奶粉会不会引起尿蛋白含量高？

1、有肾病的患者不能吃植物蛋白。

2、肾病患者应进食优质蛋白，包括：鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼。

3、急慢性肾炎肾功能正常者、肾病综合征患者进食优质蛋白的含量在1.0~1.2g/Kg.d（每天每公斤体重1.0~1.2克）。

4、急性肾功能衰竭少尿期、慢性肾功能衰竭患者进食优质蛋白的含量在1.0~1.2g/Kg.d以内，不够应加服α-酮酸（一种必需氨基酸）饮食。

尿蛋白高，有可能是肾炎，也有可能是肾病综合症，而对于这两种疾病都可以摄入牛奶鸡蛋肉，豆类等优质蛋白，但是要适量，避免引起肾损伤。

另外，尿蛋白不会引起肾炎，而是肾炎会引起尿蛋白。正常尿液中是不应当检出尿蛋白的，只有当肾脏有问题，或者大量服用蛋白类物质的时候才会检出尿蛋白。

肾脏疾病的隐匿性其实是很强的，一般来说，只有当肾脏损伤已经很严重的情况下才能够检出肾脏问题。

再说痛风，很多蛋白粉本身就是含有大量嘌呤物质的，而且不仅是蛋白粉，包括很多健身餐也都含有大量嘌呤物质，因为所谓的健身餐基本上就是含有大量蛋白质的纯肉类，而肉类本来就是嘌呤摄入的主要途径。因此在此给很多健身人士提个醒，健身餐其实很不健康。

蛋白粉，除了能够增肌以外，除非是明显的蛋白缺乏人群，这东西对人体其实百害而无一利。不仅不会增强体质，反而会产生很多不良作用，因为对于正常人体，这些东西是根本不需要的，反而会造成大量的代谢负担。

假如你的运动量极大，肌蛋白合成和代谢增加，蛋白质需求量也会相应上升，可能会把额外补充的这部分蛋白粉给代谢掉，不至于给人体带来过多的负担。

尿内出现蛋白称为蛋白尿，也即尿蛋白。正常尿液中含少量小分子蛋白，普通尿常规检查测不出，当尿中蛋白增加，尿常规检查可以测出即为蛋白尿。蛋白尿是肾脏病的常见表现，全身性疾病亦可出现蛋白尿。

可以导致蛋白尿的原因很多，包括：功能性蛋白尿、体位性蛋白尿或病理性蛋白尿。常见有：剧烈运动后，发热的极期，进食高蛋白饮食；胡桃夹现象；各种肾脏病和肾血管病等。

为什么有人说鸡蛋不能吃太多和鸡蛋为什么不建议多吃多喝的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！