style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享铁板干捞粉丝做法的一些知识点，和干捞粉丝怎么弄好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
干捞粉丝的最佳做法
1、粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条。
2、锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。
3、焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连。
4、下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了。
5、下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝即可。
铁板干捞粉丝做法
干捞粉丝做法：
材料：粉丝1个，辣椒1根，肉适量，油适量，老抽适量，盐适量，水适量
制作步骤：
1、辣椒、肉切丁，切点葱、蒜备用。还要准备粉丝，粉丝在凉水里洗一下就好，不需要泡很久
2、锅中放油烧热，放入蒜炒香。放入肉炒至变色。放入老抽翻炒。放入辣椒翻炒至断生。放入盐调味。放入水烧开，然后放入粉丝。3、锅中水变少后，放入葱，葱断生、汤汁快收干的时候就可以出锅了。
盐蛋干捞粉丝做法
1、主料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油
2、做法：用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝；再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。即可食用。
蟹黄干捞粉丝做法
制做法为：将发好的粉丝与炸过的明虾，在同一口锅里加少量汤汁炒制。成菜后，粉丝干香滋润有嚼头，明虾则外酥内嫩，佐酒下饭皆宜。?
制作粉丝虾煲看似简单，但由于这粉丝是绿豆淀粉制成的，故炒时很容易将粉丝炒出煳味和黑点，或者是水分还未炒干而粉丝已粘成了一团，口感不是太油腻就是不干香。
原料：
绿豆粉丝400克明虾10只碎肉50克姜米、蒜米、葱花、干葱片、香芹米、火腿末各少许精盐、味精、白糖、老抽、鲜汤、猪油、黄油、鸡油、香油、色拉油各适量?
制法：?
1.粉丝放入冷水中浸泡约25分钟，捞出用剪刀略剪几刀，再放入加有老抽的沸水锅中氽一水，然后捞出沥水；明虾去头，从虾背剖开除掉沙线，洗净待用。?
2.锅置火上，放入色拉油烧至六成热，投入明虾炸熟捞出；锅留底油，放入碎肉炒散。?
3.锅重置火上，用油炙锅后，倒出底油，然后放入猪油和黄油烧化，投入姜米、蒜米、葱花煸香后，再掺入少许鲜汤，下入碎肉、明虾并调入精盐、味精、白糖等，接着转小火下入粉丝慢炒，直至粉丝发干散开呈花状时，撒入火腿末，最后淋香油，翻炒均匀，起锅装入容器中。?
4.将煲仔放在煲仔炉或煤气灶上烧热，淋入鸡油，再投入干葱片煸香，接着将炒好的粉丝倒入煲内搅匀，最后将明虾拣出摆在粉丝表面，撒上香芹米即成。
操作关键：?
1、此菜应选用较细的以绿豆淀粉为原料制成的粉丝，并且必须先用冷水泡发，泡的时间也不能长（一般以25分钟为宜），以避免粉丝发得过软。?
2、粉丝在沸水锅中氽一水，目的是为了上色，颜色也以浅黄为宜，所以老抽的用量不宜多，以免颜色过深。同时粉丝也不能在锅中久煮，以免粉丝变得太软。另外在实际操作中，一般是将几份粉丝同时氽水上色，而在粉丝捞出沥水后，还需淋少许色拉油拌匀，并在托盘上摊开放置，以免相互粘连。?
3、炒制粉丝前一定要先将锅炙好，炒制时还要用小火，并且要勤翻锅，否则很容易炒煳。在炒至汤汁快干时，有少部分粉丝会粘锅，这属正常，因此不要用锅铲去铲动，不过起锅时得注意要把粘锅的粉丝弃之不用。?
4、炒制粉丝时，加入汤汁是为了避免下粉丝时粘锅，但掺入的汤汁不宜多，这是因为水分过多粉丝不易炒干，上桌后，煲底的粉丝反而容易出现粘连成团的现象。而且汤汁过多，势必造成炒制时间过长，少量粘锅的粉丝又很容易炒煳，致使成菜出现黑点。?
5、使用猪油、黄油和鸡油，是为了增加菜肴的脂香味，使粉丝吃起来感觉滋润，但用量宜少，否则粉丝便会显得太油腻。?
6、煲仔一定要烧烫，因为这样才能起到菜肴保温长久的作用。因为这种干炒的粉丝宜趁热吃，如果稍冷后再食用，其口感差且噎人。?
关于铁板干捞粉丝做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
