style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤菜怎么做色泽好看和卤鸡怎么弄好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤菜怎么做色泽好看以及卤鸡怎么弄好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
卤肉上色技巧和方法
第一步：卤药的配制，八角6克，桂皮6克，草果8克，肉蔻6克，香砂5克，丁香3克，白芷10克，甘草15克，良姜10克，陈皮20克，小茴香10克，白豆蔻6克，香菜籽15克，干松5克，草蔻10克，砂仁8克，香毛6克，辛夷5克，花椒15克，毕拨4克，山奈10克，香叶5克，干姜10克。把这些中药放入温水中清洗干净，然后放入锅中，倒入150克高度白酒炒香，要小火炒制，炒好后，装入纱布袋子里，成卤药包备用。
第二步：炒制糖色，用1000克冰糖，倒入锅中小火炒制，炒制冰糖翻小泡，成棕红色时加入500克开水，在慢慢的炒化成糖色水，盛出备用。
第三步：熬制卤汤，用一个不锈钢大锅，加入半锅清水，放入两个猪大棒骨，和两个老鸡架，大火烧开，撇去浮沫然后下入卤药包，煮制二十分钟。
第四步：二十分钟后，下入整干净的猪蹄和猪头肉，调入适量的食盐，适量的白糖和味精，在倒入炒好的糖色，开始卤制。
第五步：卤制二十分钟后，关火焖制三十分钟即可出锅。
卤肉鲜香酥烂，颜色红里透明，非常好吃的卤肉就做好了。
怎样卤肉简单又香颜色又好看
可以给卤肉上一些糖色，这样卤肉颜色就会变得漂亮。可以这样做，热锅放入几滴食用油，放入适量白糖或者冰糖，小火熬制，熬到白糖融化，用勺不断的搅动，熬到汁液粘稠，颜色变成红褐色，稍微冒点烟，忌即成糖色，可以倒入卤肉锅里。
卤菜怎么做色泽好看
要做卤菜的时候，先要提前一天把卤料包煮好，煮卤料包的时候，在炒锅里面放一点冰糖炒，冰糖炒化后，卤水开的时候，倒进炒化的冰糖，第二天卤肉的时候，卤肉的色泽就比较好看，卤出来的肉就是发亮的。
卤制的肉类颜色怎么才能红亮
用冰糖熬糖色也不错。
用红色的腐乳汁卤肉。
我们自己在家做一般都用这种方法。希望能帮到你。
关于本次卤菜怎么做色泽好看和卤鸡怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
