很多朋友对于芝士蛋糕为什么要用水浴法和烤芝士蛋糕为什么水浴不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
古早蛋糕水浴法和隔水法的区别
古早蛋糕水浴法和隔水法区别只是称呼的不同而已。水浴法也就是隔水法，就是在一个大容器内加水，把要加热的容器放入已经有水的容器内，通过水把热量传递（热传递）到需要加热的容器里，达到加热的目的。这样在烤的时候，蛋糕不会被烤得很干、很焦，口感柔软细腻，不易开裂。
芝士蛋糕为什么要用水浴法
水浴法也叫隔水烤。作用就是烤出来的蛋糕比较嫩。与蒸的效果相同。水浴法：先在一个大容器里加上水，然后把要加热的容器放入加入水的容器中。加热盛水的大容器通过加热大容器里的水再通过水把热量传递（热传递）需要加热的容器里，达到加热的目的。
为什么烤了一小时的芝士蛋糕还是湿的
1、如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。
2、烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。
半熟芝士为什么会烤开裂塌陷
1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干；
2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝；
3、烤箱温度偏高，烘烤时间偏长，水分不够，就可能会导致开裂。
如何解决问题呢？
1、使用水浴法烘烤，这样可以保证蛋糕的水分不会很干很焦，保证口感柔软好吃；
2、烤芝士蛋糕的时候最好将气窗打开，这样可以有效的减少开裂的可能，让蛋糕表面更加平整+光滑
文章分享结束，芝士蛋糕为什么要用水浴法和烤芝士蛋糕为什么水浴的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
