大家好，今天小编来为大家解答荞菜的冷知识这个问题，什么是荞菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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荞菜分为葱荞、木荞、丝荞等品种。
葱荞的荞头会大一点,像一棵葱一样。而木荞的菜杆是光亮的,荞头荞身都比较粗壮,丝荞的菜杆是带红色且细小些的。
丝荞香,木荞脆,葱荞腌制最好吃。不过,有些基地由于肥水充足,种出来的丝荞也很粗壮,很难分辨的,最重要就是要看荞身上有无金丝。
有一条条金边的就是金丝荞,是阳春产地的,既好吃又“惹味”,炒烧肉腊肉都比较好吃。原来荞菜保留长长的叶茎,就是为了方便分辨。而吃荞时,一般都会将绿色的叶茎剪掉,保留全长的六成,这就是最香脆的部分。
荞菜是蔬菜的一种,属于蓼科荞麦属的植物,其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的,而荞菜跟其他的不同,是一种蔬菜。它还有一个名字,叫做鹿蹄草,不仅可以当做蔬菜来食用,而且还可以入药。
荞菜叶乍眼看和香葱一样，但是细看那细长的叶片有明显的棱角，自有风骨的样子。荞菜是典型的时令蔬菜，并非一年四季都有。一年之中，只有在清明前后，匆匆的时间内里能吃上荞菜，这种菜叶片长得很长，淡淡的味道，没有葱味的浓郁，但比比韭黄清雅，吃来口感脆嫩无渣。
荞菜，别名墓头，是一种百合科葱属植物，外形与葱、韭菜颇为相似，也是一种香味浓郁的蔬菜。
荞头属于百合科葱类草本植物，富含氨基酸、蛋白质等营养物质，食用后可能为人体补充多种营养元素，但是在食用荞头前需要用盐将其腌制24小时，然后加糖进行腌制，未食用完的荞头应该保持密封，放置阴凉通风处进行保存。
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