关于食品冷知识的书，食品冷知识题目与答案(食品行业冷知识)

各位老铁们好，相信很多人对关于食品冷知识的书都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于关于食品冷知识的书以及食品冷知识题目与答案的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 想研究，了解中国美食看什么书
2. 有没有关于中国古代的零食书籍
3. 与食品安全有关的书籍有哪些呢
4. 国内外有哪些值得看的食品科学类的书籍

研究中国美食，清代的看《随园食单》，这本是厨师对美食修养的要求。它教导我们厨师应有的素养。但菜式不多。民国的要看《秘传食谱》，它集当时江南一带的美食做法和要髓，完全是站在厨师的角度编写。十分难能可贵。现代的看《粤厨宝典》，这套书有多个系列，包括讲解汁酱的《粤厨宝典，候镬篇》，讲解腌制的《粤厨宝典，砧板篇》，讲解烧卤的《粤厨宝典，味部篇》，讲解面点的《粤厨宝典，点心篇》，讲解烹饪技术的《粤厨宝典，厨园篇》，讲解香料的《粤厨宝典，食材篇1》，讲解兽禽食材的《粤厨宝典，食材篇2》。这套书分门别类，内容详尽，是难得的烹饪技术及饮食文化方面的书籍。

《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。

百姓生活与食品安全著者何士明东华大学出版社2005吃得放心:食品安全问题解答著者于河舟中国医药科技出版社2005零售企业食品安全信息管理著者赵林度中国轻工业出版社2006食品安全必读法律法规汇编著者中国法制出版社中国法制出版社2006

1.《食品化学》，谢笔钧主编，科学出版社（《食品化学（第三版）》

这本书元老级教授谢老师主编，已经到第三版，全书内容非常好，讲的非常透彻，比较厚的一般书，如果读完，肯定会有较大收获。

2.《食品工艺学》，夏文水主编，中国轻工业出版社，这本书是学校的教材，全书对各种食品的加工工艺及其原理有很好的讲解，而且非常全面。

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