很多朋友对于小青桔的冷知识和小青桔叫什么名字不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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小青桔外表有白霜，是小青桔柑油晶的挥发物，在陈皮之乡新会，小青桔的白霜被称之为“脑晶”或“柑油晶”，属于正常现象，其原因为小青柑柑皮含有一定的挥发油，且易挥发，在密闭的环境下，或经过长时间存放，其物质会慢慢析出并氧化为白色物质，即白霜。
一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑和柑胎出现，而挥发油含量相对较少的成熟柑果则很少出现；而高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现。
晒出香味。
盐渍小青桔全生晒:完完全全太阳慢慢晒出来的，充分吸收阳光，可以保留原来的香味，不破坏油包里面的挥发油，越存越香。
盐渍小青桔半生晒:尽管是低温烘干，前面还需要做一个杀青的动作，但是烘的还是会破坏油包的，当年闻起来可能半生晒的很香，但是存到后面，优势就没有了，味道越来越淡~
1、外观和表皮不同
小青桔，个头比较小，一元硬币大两圈，和金桔差不多，表皮光滑细腻。柠檬，大一统一，比青金桔略大，表皮更粗糙厚实。
2、肉质和口感不同
小青桔，果肉是橘黄色，酸味很重。柠檬，内里色如西柚，绿中带黄色，果肉是浅黄色。口感酸味不重，回味略有苦涩。
一、外观、表皮不同。小青桔的个头比较小，一元硬币大两圈，和金桔差不多，表皮光滑细腻，而年桔的个头比小青桔大，表皮更粗糙厚实。
二、触感、香味不同。小青桔的皮很薄，搓一下表皮有清香，略带一点甜香，而年桔的皮相对厚一些，有淡淡的清香味浮出。
三、肉质、口感不同。小青桔的肉是橘黄色，酸味很重，而年桔青的内里色如西柚，绿中带黄，肉是浅黄，口感酸味不重，略有苦涩。
关于小青桔的冷知识到此分享完毕，希望能帮助到您。
