大家好，关于油条的笑话很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸油条冷知识的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
炸油条技巧和注意事项
1、面团要和的偏软一点，并且要用温水和面，这样炸出来的油条才会好吃，松软。
2、炸油条的油温不易太高，油温过高的话，里面不易成熟，而且表面会炸糊，还会很硬，没有那种更酥脆的感觉。
3、往锅内放入油条生坯的时候要慢慢的轻放，防止油溅在身上，烫伤。
4、油条生坯下入锅内的时候，要注意生坯定型之后，要及时的翻滚，然油条受热均匀。
5、小剂子重叠的时候要在中间沾一点水，这样可以增加中间的粘合度。
炸油条为什么外面熟里面没熟
这种情况是因为炸油条时油温过高哦。油温太高容易导致面团外部快速变硬，颜色加深，而内部还没熟透，里面还是生面团.所以炸油条要用中小火慢慢炸.
油条里为什么要放碱、盐
炸油条或油饼时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。
明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。
当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。
油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。
但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。
若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。矾与碱之比以25:35较为合适。
为什么油条炸的时候不泡一拉容易断
那是因为你和的油条面没筋性。可能有这么几个原因。
一:和面时没放盐，炸油条和面时要放适量盐，一是增添底味，二是为了和出的面有筋性。
二:饧面时间短，炸油条的面一定要多饧一会儿，最少场40分钟。
三:面和的不够软，炸油条的面一定要软。
做到这三点，面有筋性抻拉不断炸出油条也软和。
另外，炸油条要放无铝泡打粉或酵母粉。如不放这两样就放鸡蛋，也起泡，炸出也很好的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的油条的笑话和炸油条冷知识问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
