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云浮和肇庆算广府吗
算吧。广府也就是广东汉族民系，以粤语为母语（俗称白话，又名广东话），有着自己独特的广府文化、饮食、语言、风俗和建筑风格的汉族民系。
一般认为，肇庆是广府文化的发源地，而广州跟佛山是广府文化的发扬地，香港和澳门呢，则是广府文化的扬名地。
汤汁的别称
靓汤、高汤、浓汤等。
老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬爪荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、凉瓜黄豆汤等。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣不同的味道。味道鲜美，营养丰富。
为什么广东汤里放胡椒粉
广东人喜欢在喝的汤里放胡椒粉，首先是可以避掉汤中的肉类的腥味，同时还增加了汤的香味，而胡椒又有暖胃去湿寒的功效，在广东，广府菜系，客家菜系和潮汕菜系都有这样的习惯，加多少也有区分，按每个地方的人饮食习惯加量。
什么叫老火靓汤
1、老火靓汤。广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
2、煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。
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