大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒜苔炒肉应该怎么样炒的问题，以及和蒜薹炒肉冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
蒜苔炒肉要焯水吗
蒜苔炒肉时最好要先过一下热水，焯水以后会使蒜苔变软，各种调料也能更好地渗入食物内部，这样一来做出来的菜会更容易入味。
蒜苔也可以不用焯水，这个方法适用于凉拌的时候，能最大程度的保留食物本身的味道。熟炒可以焯水，凉拌则不用。
蒜薹炒肉去尖吗
那肯定要去的呀。那个天天不能吃的。
蒜薹炒肉老饭骨
用料:
卤猪肘半个?
蒜苗3/4根?
青椒1个?
姜2片?
蒜5/6颗?
干红椒3个?
老抽少量?
豆瓣酱1勺?
做法:
1/7蒜苗、青椒、姜、蒜、干红椒切好备用；
2/7现成的卤猪肘，均匀切片；
3/7锅中热油，放入蒜苗、姜、蒜和干红椒爆香；
4/7调入少量老抽上色，再放入一勺豆瓣酱炒匀；
5/7倒入猪肘片翻炒；
6/7待猪肘片整体上色时倒入青椒改大火快速翻炒均匀；
7/7出锅！
为什么蒜苔炒肉丝肉丝炒出来比较硬
蒜苔炒肉丝，肉丝炒出来比较硬，是因为你在炒肉丝之前没有把肉丝上裹上一层淀粉，如果你在炒肉丝之前先用淀粉在肉上面裹一圈，这时你再放入锅中炒他的肉就会比较软，还有可能肉丝炒的时间比较长，肉丝在锅中炒，时间过于长，也会导致肉变硬，你炒的蒜苔炒肉丝，肉比较硬，可能是因为没有裹淀粉，或者是炒的时间过长的原因
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