这篇文章给大家聊聊关于食物冷知识，以及冷知识科普烹饪技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
炒菜的基本常识与技巧
炒菜的基本常识是，一定要一菜一洗锅，炒菜时，素菜就放一点点猪油，肉菜就一定要放植物油，而且一定要菜快熟的时候才能放盐，起锅时放点点鸡精就得
佳木斯冷知识
佳木斯人尤其岁数大的特别爱吃咸菜，而且当地餐馆做菜普遍口重，比如炒菜烤串，大概率会觉得咸，外地人来吃饭要做好准备
烹饪方法到底有多少种
烹饪方法有26种.
分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定.依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。
2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。
3、熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸,软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。
5、烹分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片，丝，块，段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品，或加入多种调味品对成的芡汁，快速翻炒即成。以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒。
烹饪基础知识和基本方法
烹饪基础知识要熟悉各种调味品，而且还要掌握菜品的色香味型这些基本方式，刚上灶的厨师要不断学习抛锅技巧和掌控火候，这样才能把菜品做好！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
