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意大利面条和普通面条有什么区别意大利面条
1、营养不同：意大利面选用的原料是杜兰小麦，当中的蛋白质和纤维含量要比普通面条高，也比普通面条具有更强的饱腹感。
2、外观不同：意大利面的外观颜色呈淡黄色，形状各不相同，有直条型的，也有螺丝型、蝴蝶型、弯管型等，形状较丰富；普通面条的外观颜色偏白色，以直条型居多，长条里还有宽窄和扁圆之分，偶尔也能见到小片状的面条。
3、口感不同：意大利面比较耐煮，具有久煮不糊的特点，需要煮的时间比普通面条长很多，吃起来比较硬，很有嚼劲，有些朋友会吃不惯，认为没煮熟；普通面条不经煮，煮的时间过长容易糊锅，吃起来口感比较软，没有意大利面吃着紧实。
4、原料不同：意大利面，又叫意粉，选用的原料是杜兰小麦，这也是最硬质的小麦品种，密度、筋度和蛋白质含量均高于普通小麦；普通面条是先将谷物或豆类面粉加水揉成面团，再经过擀面或压面等工艺制成，选用的原料为谷物或豆类食材制成的面粉。
意大利面可以用冷水泡一晚上吗
不可以。意大利面浸泡的时间太长会导致煮出来的面条失去原有的筋道和韧性。意大利面可以在煮之前15分钟浸泡，等到水开之后需要将意大利面下进去，煮的时候可以加入适量的食盐，这样不仅可以加快意大利面煮熟的时间而且可以防止出现粘连的情况。
意大利面为什么那么硬
意大利面硬的原因有以下：
1、面的材质原因：意大利面粉使用的杜兰小麦属于高密度、高蛋白、高筋度的，硬质高，所以煮出来的面硬。
2、时间不够的原因：意大利面是用硬麦做的，需要煮很久，煮的时间短了可能会很硬。
3、水放少了的原因：煮意大利面的时候，水非常重要。如果水放的少了，意大利面把水吸收完了，面会变的比较硬，所以要多放些水。
为什么意大利面那么硬
有以下几种原因：
①水煮的时间不够，作为意大利面是由杜兰小麦为原材料，硬度高，煮的时间过短，意面没煮熟；
②制作方法不对，煮意面用开水，水里放色拉油，盐，再下入意面。热水二次沸腾，大火五分钟，再小火慢煮15分钟，这样意面就会柔软，口感会更好。
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