大家好，王刚教你如何制作酱肉相信很多的网友都不是很明白，包括酱肉冷知识的样子也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于王刚教你如何制作酱肉和酱肉冷知识的样子的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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酱肉为什么上面有白霜
酱肉有白霜有两个原因，一是酱肉在熏制前经盐腌制，在水分熏干后溢出的盐分在酱肉表面形成一层盐霜，这种情况下酱肉是可以食用的；
二是由于酱肉变质，表面产生了霉变，生成了白霜，这种情况下酱肉是不能食用的。
为什么酱肉里面是粉红色的
酱肉外面抹酱而变色，而里面却保存了猪肉原有的颜色，粉红色。酱肉外观呈酱红色或红褐色，肉皮油亮，香味四溢，切开后内部为粉红色，口感绵烂，利口肥而不腻，瘦而不柴。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。
王刚教你如何制作酱肉
1.五花肉6条大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）
2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净
6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸
第二回合：煮酱
7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒（3斤）、白砂糖400克
8.将所有材料一起煮开，将糖煮溶化
第三回合：酱肉
9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天
10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可
酱油肉晒外面结白霜是坏了吗
不是
酱肉是一种经过腌制处理的肉制品，因为风味独特，受到了很多人的欢迎，可是如果腊肉保存不当，就很容易发霉。
酱肉发霉了处理措施：
需要观察酱肉发霉的部位，如果里面的肉颜色正，则属于正常的霉，只需要切掉发霉部位即可。将发霉的部位切掉之后，用温水将腊肉洗干净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤即可食用。如果想继续保存的，可用干净纸包好，在外层再包几层报纸，放在装有木炭或者石灰的容器里面保存。
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