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沙门氏菌俗称
俗称伤寒。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。
沙门氏菌能冻死吗
冻不死
沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2~3周，冰箱中可生存3~4个月，在-25摄氏度的环境中可存活10个月，在自然环境的粪便中可存活1~2个月，且沙门氏菌最适宜的繁殖温度是37摄氏度，在20摄氏度以上就能大量繁殖。
传染性较强：2020年8月，美国疾控中心消息称沙门氏菌疫情波及了43个州，至少有640人感染，85人住院治疗，而来源可能是在全美销售的洋葱。在前些年，也时常会有不同程度的沙门氏菌疫情出现。
沙门菌和沙门氏菌区别
沙门杆菌和沙门氏菌有区别：
1.传播途径不同：沙门氏杆菌通过粪-口途径传播，而沙门氏菌可以通过多种途径感染人体。
2.培养特性不同：沙门氏杆菌可在普通琼脂板上形成中等大小、半透明的S型菌落，而沙门氏菌需氧及兼性厌氧菌，在琼脂培养基上形成边缘整齐、无色半透明菌落。
3.预防方法不同：沙门氏杆菌可以采用皮下多次接种死菌苗预防，而沙门氏菌可以通过高温处理食物
沙门菌的判断标准
沙门菌的判定标准为根据其在特定培养基上特定的生长、形态和生理生化特征，首先用非选择性的液体培养基进行前增菌，使受损的沙门氏菌细胞恢复到正常而稳定的生理状态并进行一定程度的增殖；转接到含有选择性抑菌剂的促生长培养基中，抑制大部分的非沙门氏菌，促使沙门氏菌得以持续增殖；之后用选择性分离培养基进行分离，以得到肉眼可见的疑似沙门氏菌菌落；利用生化试验进行初步鉴定；根据菌体抗原抗体结合产生的凝集反应，判定是否检出沙门氏菌。我国沙门氏菌的现行检验标准为GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》。
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