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来南京必吃的三大鸭子推荐
1苏锦烤鸭是南京比较有名的鸭子之一，口感脆嫩，鲜美可口。
2它的好吃程度源于它所采用的独特配方和制作工艺，使得鸭肉入口香嫩，肥而不腻。
3除了苏锦烤鸭之外，南京还有其他好吃的鸭子，例如江南百味鸭、扬州三元鸭等。
如果你想多试试不同的口味，可以尝试这些鸭子。
南京鸭子特产
盐水鸭是南京特产之一。
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
桂花鸭因有南京“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，已有两千五百多年历史。
南京人吃鸭子有久远历史，做法也有多种，如盐水鸭、烤鸭、红烧鸭、老鸭煲，还有鸭血粉丝汤等等，真是鲜味十足、名扬世界、全国各地。
南京烤鸭怎么判断生熟
正确的做法应该是根据鸭子的数量，算好烤制时间、火力大小等因素，有经验的师傅通常都能准确把握住烤制时间。此外，还可以通过以下方法来判断烤鸭生熟。
1、烤制过程中观察烤鸭的颜色
在烤制中如果烤鸭表皮的颜色尚浅，就说明还没有熟，可以用大火继续烤制几分钟，等到颜色变淡至金黄色，即是熟了可出炉，出炉后的颜色还会再加深一点。
2、观察烤鸭身上滴下的汁液
还没熟的烤鸭滴出的汁液较快，需要继续烤，如果发现滴出了油状透明的少量油脂，且速度缓慢，说明鸭子烤熟了。
3、通过香味判断生熟
有经验的人制作烤鸭，也可以闻香味来判断生熟。已经熟透的烤鸭，鸭肉入味，飘香四溢，就差不多可以了。
通过以上几个步骤，大家可以学着去判断烤鸭的生熟状况。
南京吃鸭子典故
南京人喜欢吃鸭子是有历史典故的。相传明朝开国皇帝朱元璋在南京建都后在皇宫吃腻了宫中的菜品。每天食欲不振。宫中御厨每天被骂。没办法只能到民间去找新菜品。在民间发现百姓用火炉烤鸭子。就学会了带回宫中改进。用木炭烤着鸭子，加上卤料献给朱元璋吃。朱元璋吃了后龙颜大悦。从此吃鸭子在南京传开了。
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