大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下恩施土家腊肉您吃过吗的问题，以及和恩施市腊肉冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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恩施土家腊肉您吃过吗
土家妹子用纯玉米加青菜喂养出来的肉猪，不含任何添加剂，食用放心，猪宰杀后首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。
为了使肉入味均匀，隔一两天可以把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来挂在屋梁上熏烤。在山里农家堂屋中间，家家都有一个冬季不熄的大火塘。因这里平均海拔在1000以上，气温较低，家家户户都需要烤火，火塘里任何时候都架着一个个很大的树蔸或树桩在燃烧，火塘上面则有一个能够升降的大铁钩，悬挂着鼎锅或水壶，用于煮饭烧水。把腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青烟自然地去熏制肉条。由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉味道独特！熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉的制作方法是：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。恩施腊肉怎么那么便宜
恩施腊肉便宜？
你是对恩施腊肉有什么偏见吧，现在恩施本地的腊肉基本上都在50元一斤了。。。
湖南湖北腊肉区别
两地的口味是不一样的，湖北正宗的熏肉要数恩施的，那里的味浓，纯，烟熏味十足，腌制的时候放了花椒，食用盐，小辣椒；湖南的熏肉，辣味比湖北的略辣一点，但烟熏味不够，也不太纯，吃的感觉味不长，我说的也只是一个片面，便整体上说两地的腊肉，湖北的熏肉，湖南的腊肉各有各的口味，一个是湖北的土家风味，一个是湘西的麻辣风味，依个人口味而喜好不同。
恩施腊肉说说
大家好，我是恩施鹤峰人。恩施鹤峰这个地方，在这个农村的猪都是用自己生产的农家玉米用青草，红薯藤等等等等之类的来喂养的，肉质是非常好的，到每年年底的时候，每家都可以杀年猪用柴火烟熏的，熏的腊肉肉是很香很香的。在我们鹤峰农村腊肉是用来招待最好最亲最重要的人。
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