大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下榴莲为什么要冰冻的问题，以及和冷冻榴莲冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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冷冻榴莲是怎么回事
榴莲气味浓烈，味道甘甜，肉质绵软，营养丰富，含有糖类、脂肪酸、B族维生素、维生素C、矿物质等营养成分，保存以冷藏和冷冻为主，两种保存方法均不会产生任何有害物质，影响榴莲的营养价值，可起到延长食用榴莲期限的作用，但一般冷冻保存的话，要选择成熟度较高的优质榴莲果肉，这样解冻后的榴莲味道会更好吃，有类似冰激凌的口感和美味。
冷冻榴莲温度在多少合适
常温6℃-10℃:榴莲放在6℃-10℃的环境下保存,未熟的榴莲会逐渐变得成熟。
冷冻-18~-15℃:榴莲在冷冻箱存放时,需要注意温度,以免温度过高缩短存放时间,而过低会使榴莲承受不住低温,出现冻坏等情况,一般建议冷冻温度在-18-25摄氏度之间为好。
榴莲为什么要冰冻
第一、从生产工艺上讲，极速冷冻榴莲是自然成熟后采摘，通过IQF单体速冻技术加工的榴莲，更接近现采成熟榴莲的口味与营养。带皮新鲜榴莲是六七成熟采摘，通过一系列防腐、催熟手段，常温运输来到中国的，运输过程中已经损失了大量的营养，经过数周才能来到消费者面前，看似光鲜的背后却存在着很大的安全隐患，细菌滋生的等级不断上升，特别是带皮榴莲裂开的更容易快速感染细菌，口感自然更无法与成熟榴莲相比。
第二、从安全性上讲，极速冷冻榴莲在低温密封的状态下可以很好的保持它的安全性，不易滋生细菌。但是新鲜榴莲就很难做到，一旦裂开，就会迅速感染细菌。开壳或裂口的带皮榴莲尽量不要食用，榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌，24小时就不能食用了。开壳榴莲无法判断它是什么时间开壳的，或许在运输途中碰撞裂开，很有可能裂开时间超过24小时以上。我们可以用西瓜为例，开裂的西瓜12小时就无法食用了，榴莲比西瓜的腐坏程度要高的多。
马来西亚榴莲为什么要冰冻
猫山王榴莲必须要等到完全成熟掉落后才能收集，成熟后自然掉落的榴莲在常温下只能保存48个小时，为了最大程度的保持榴莲浓郁的口感和风味，必须冷冻保鲜后进行加工处理再出口。同时进出口规定只能以冷冻方式全程冷链出口到中国，所以山猫王必须冷冻进口。
猫山王榴莲，肉质细腻绵长，口感软糯香甜而且果香味浓郁。猫山王尾部大多都带有五角星标志，而且颜色为褐色接缝处也较为明显，它表面的榴莲刺，外形为圆锥体且距离较远。成熟的马来西亚上等猫山王榴莲果皮一般呈青绿色，老树结的果则呈土褐色。
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