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野菜焯水的正确方法
新鲜的野菜采摘回来后清洗干净，锅内放入适量的清水煮开，把清洗干净的野菜倒入锅中，加少许的盐，水开后煮一分钟左右即可。
蔬菜焯水后要不要过冷水
蔬菜焯水后要过冷水的，因为让菜自然冷却后它颜色会变，没有之前鲜亮，过冷水后蔬菜口感也会清脆，为了不影响食欲，还是过冷水好
焯水怎么让菜翠绿
放食盐和食油。焯水时放一勺盐，放几滴食用油，使菜保持翠绿新鲜。具体方法是，锅中加水放一勺盐，适量的食用油，水开放入蔬菜，根据蔬菜的品种，有的抄水时间短一些，有的抄水时间长一些。抄水后捞出，放入凉水过凉。
蔬菜焯水怎样才不回变色
蔬菜焯水放些盐和油就不会变色。很多蔬菜为了保持营养用水焯一下就可以了，拿西兰花为列，西兰花掰成小块，清水中放入少许盐浸泡半个小时左右，再用面粉清洗，去除表面脏污，冲洗干净，锅中放入清水，水开滴入少许菜籽油放入西兰花，一两分钟就可以了，然后放入凉白开中加少许盐，这样焯水的西兰花颜色更加鲜艳碧绿，好看，营养也不会流失。
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