大家好，今天小编来为大家解答做卤菜行业的忠告这个问题，菜市场卤菜不建议买很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么不能在网上买卤菜包
网上有卤菜包买的，去超市去菜市场也有卤菜包买，网上买的话要几天才能送到，急用可以去菜市场买
做卤菜行业的忠告
1：做好差异化。首先是要有属于自己得特色菜品，最好是你能独家经营的。别人有的你可以有，别人没有得，你也有。这样你的竞争对手就没有了，再加上味道好，服务好，价格公道，基本就奠定了生意的基础。
2：学会让顾客占便宜。在顾客购买你的菜品后，可以送一些诸如卤菜蘸料、蘸水的一些赠品。比如小袋装的辣椒粉等。送的东西一定要味道好。而且记住，只送不卖。即使顾客不买你的卤菜，想要你的蘸料，一样送一点给他，但是一定不要收钱。这样，他一定会记住你的好。
3：选好你的目标顾客。是以年轻人为目标顾客，还是以中老年人为目标顾客，这个很重要，因为选好了目标顾客群体，才能决定你做什么样的菜品。
4：店铺的选址很重要。店铺选址在大学、中学旁边或者年轻人居多的地方，菜品以鸡爪，鸭脚，鸡翅，五香、麻辣兔头，麻辣、孜然兔腿、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、五香、麻辣牛肉干、麻辣掌中宝、卤土豆、卤藕片等卤味零食为主，如果店铺选址在小区、菜市场等地方，则菜品以大件的猪肉类、牛肉类、鸭肉类、鸡肉类、兔肉类等主食卤味为主。
5：选好你的主营品类。卤菜有上百种菜品，不要想着每一样都去做，那样，你做不过来，也做不好，选好10多个品种即可。
6：特色菜品不需要太多，2-3个即可，甚至1个就足够。但一定要做到最好。有很多店，只做一个单品，一样做得很好，甚至比很多一般卤菜店生意好几倍。做单品有一个好处，那就是可以集中精力去将它做到极致。
7：别人卖得火的产品，你不要再去凑热闹，即使你比别人的味道做得好，也不一定能在短时间内超过别人，毕竟人家做得时间长，那是靠慢慢积累下来的老顾客和口碑，是受到顾客认可得。况且你做得味道不一定就能比别人好。
8：不要指望把你所有的菜品都做到最好。严格意义上说，很多菜品需要单独卤制才能做好，如果你有10多20个品种，一般情况下，得6-8口卤锅，你做不过来，也没那精力去做，时间也不允许。
9：做好你的特色菜品，其他的都是附带菜品。猪头肉这一类得，就不要做主推菜品了，你做得再好，猪头肉永远是猪头肉，没有新鲜感。这样，在你做营销和推广的时候缺乏亮点。
10：最后记得，单品比多品种更容易卖火，更容易做出品牌效果。因为单品是你最拿手的，而且只是单一的菜品，所以不会被其他卤菜串味，它就能做得最好。比如某鸭子、某卤鸡、某肥肠、某猪手等等。
为什么有的卤菜店生意会越来越差，就算是老顾客也不愿去买了该怎么办
如果是新店的话，生意越来越不好我觉得有以下几个原因。
1.新开的熟食店刚开业搞活动的时候客人很多。第一是价格优惠，新开业的熟食店都有优惠或者赠品。会吸引很多客人。第二是客人也很好奇这家熟食店的味道，来尝尝鲜。在这个过程中很多人都是抱着不同的目的来的。有想来尝尝口味的，来看看环境的，来体验服务的等等，如果你周边已经有熟食店了。客人会做一下对比，如果味道，环境卫生，服务都超过周边熟食店的话，那你的生意会越来越好。反之生意会越来越差。有人会觉得价格也是一个因素，不过我觉得你以上三点做好的话，价格和市场持平或者略高一点，客人也接受的。
2.新开熟食店选址也很重要，刚开始搞活动会吸引一部分人来，如果位置太偏僻或者交通不方便，生意也会越来越差。
以上两点是我个人的对新开熟食店生意越来越不好的一点认识。如果开了好多年的熟食店生意不好，我也总结了几点。
1.老店生意越来越不好，看看周围是否有新开的熟食店或者去周边熟食店暗访一下，是不是同行的味道，服务，价格，环境都比你好，先找自己的原因，然后整改。提升自己的竞争力。
2.老店生意越来越不好，也跟政策有关系。比如我这边有个小区公务员和工薪阶层比较多，年龄偏年轻化，这样消费能力是很高的。小区里有家熟食店，生意一直非常的活。但是在2004年新区建设好以后，一些公司和政府机关都搬到新区了，这些人也在新区买了房子就都搬走了，只留下了岁数大的人来居住。这样的话，生意会一落千丈。
3.门前修路或者市政规划重新设计，造成交通不便。客人来店消费不方便，也是原因之一。
总之，我们在做生意要多为顾客考虑。将心比心，会留住更多的顾客。也要多注意政策变化，为自己找好退路。
朋友一心想做卤菜，不知道市场好不好做。做卤菜朋友给些建议可以吗
看了这么多都在说技术，其实技术是一方面，主要是位置然后你的人脉还有笑脸应人，我是刚开三个月的熟食店，店里主要是绝味鸭脖系列，搭配猪头肉，猪蹄，耳朵，猪身上的因为我们当地喜欢，所以我搭配一些，然后说说这三个月过程，前期不用废话，各种苦辣酸自己尝遍，利润方面，我这地方是打算作为总店基地使用所以位置选着在小区附近，地方大，房租相对来说低一些，然后你可以跑一些夜市摊饭店一类的。还有就是认识夜场的人去供货也不错，首先怎么说利润不用说肯定是首当其冲了，二呢，人家会给你提前报货你可以定量做东西，防止留货的弊端，目前我店铺第四个月，每天营业额还行，挣得不多，现在开始考虑第二家利润店铺搜索中。辛苦是比较辛苦的，这个看个人了，如果喜欢那么可干，刚开始先用三轮车或者搭配饭店超市门口的占地方销售，等客户群体可以了，那么就开始附近找小门面房了，然后慢慢你会发现你更累了哈哈，不过怎么说，这种累是累并快乐着，说这么多希望能对你有用，文化水平有限表达不出来，
关于做卤菜行业的忠告的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
