大家好，关于牛腱子肉特嫩是做假了吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛腱子为什么不建议买的知识，希望对各位有所帮助！
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牛腱子肉特嫩是做假了吗
大家好，我们知道牛四蹄上部的肉叫腱子肉。由于牛腿经常运动，腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪。如果腱子肉特嫩就有问题了。
牛腿肉经过仔细分割以后，一种是带骨牛腱子，外观上看象长圆锥形，另一种是去骨牛腱子也是长圆锥形状。腱子肉一般肌肉发达，结实，但不是嫩。煮熟后有胶质感，是适合做红烧肉，卤肉，或是酱牛肉。要说牛肉嫩的部位就是里脊，也叫牛柳或菲力。该部位都是脂肪含量低的精肉。也就是人们常说的小里肌肉，是运动量最少，口感最嫩的部位。常用来做菲力牛排，铁板烧。做菲力牛扒火候掌握至关重要，操作要求比较高，肉很容易柴，因此菲力牛扒都是那种半生不熟的样子，用来保持肉的鲜嫩多汁。
长话短说，那么怎样区分真假牛腱子肉呢？首先，看牛肉的颜色。新鲜牛肉的颜色一般深些，看上去呈深红色，相反假牛肉颜色就浅，既使通过特殊手断加工上色也不会像真牛肉一样自然。再看牛肉的脂肪，呈团状颜色稍稍带黄。而假牛肉的脂肪一般发白。如果是猪肉脂肪就成了片状。真牛肉的牛筋是紧紧嵌在肉里面，这是正常牛肉的纹理。
其次，闻牛肉味道。仔细闻牛肉也有一点点膻味，是真牛肉。其它肉没有这种味，但羊肉除外。再次，摸牛肉的质感，没打过水的牛肉摸上去有些粘手，肉质结实，纤维比较粗。如果是人工上色的，摸后手上留着颜色。
最后，通过品尝，牛肉口感比较粗糙，给人感觉不易嚼烂。假牛肉煮熟颜色发白，肉质软，嚼起来容易。
在我们日常生活中，只要你细心观察，没有发现不了问题，不是有那么一句，真的假不了，假的真不了吗?
襄阳柿铺狗市牛肉为什么便宜
柿铺的牛肉便宜，建议还是别买了。俗话说便宜无好货。目前牛肉市场价在八十五元左右一公斤，这是纯干牛肉，就是没有注水牛肉。低于七十一公斤的是注水牛肉，注水牛肉蛋白质损失多吃起来口感差，有的屠宰户甚至用污水来注牛肉，容易造成病原微生物的污染。建议还是不买便宜牛肉。
为什么超市卖的牛肉那么便宜
为什么超市卖的牛肉那么便宜？有原因的，可能很多人都发现在菜市场或超市卖的生牛肉价格偏差非常大，有的甚至价格相差一倍，有的超市卖的牛肉非常便宜，比猪肉还便宜。看到这种现象很多人都有疑惑，下面来说一下区别。
导致价格相差很大的原因一是牛肉产地不同，一般国产牛肉的价格高，像内蒙地区或西北地区的黄牛肉卖的价格都很高，育肥牛的肉，很多都四五十块钱1斤，超市里非常便宜的牛肉，二三十块钱1斤的那种，一般都是进口牛肉，很多进口牛肉相当便宜，牛肉品质相对偏差，很多是淘汰的奶牛的肉。
另外导致价格偏差的还有一个原因，一般真正的鲜牛肉，没有经过冷冻的牛肉价格都非常高，从屠宰场分割后预冷一下直接运到市场销售，从牛宰杀但销售一般就两三天时间，牛肉品质新鲜，真正的鲜牛肉大多都是国产牛肉。另外市场上还有很多牛肉都是冻牛肉解冻后销售的，冻牛肉可能库存的时间较长，牛肉品质相对偏差，价格也便宜很多，非常便宜的牛肉基本都是进口牛肉解冻以后分割销售的。
拼多多牛腱子肉靠谱吗
拼多多上销售的牛腱子肉是真的可以放心购买，这不过是一个大型网购平台，上面销售的产品种类非常的多，牛腱子肉也可以放心购买，但是建议选择一些知名品牌或者一些知名品牌，或者比如说内蒙古，牛腱子肉最好购买一些销量好评价好，或者购买一些知名品牌，也可以购买开设两年以上的老店里面的牛腱子肉，产品质量更好一些
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
