培根肉是什么肉 为什么叫培根 今天才知道,原来是垃圾食品

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于培根肉是什么肉,为什么叫培根,为什么减肥不建议吃培根这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 培根是什么
  2. 为什么培根会有苦味儿
  3. 培根意思
  4. 培根肉是什么肉,为什么叫培根

培根是什么

培根,是从英文“bacon”音译过来的,这个单词指的是“咸肉;腌肉;熏猪肉”,现在应该明白它是什么了吧。培根是用猪肉做成的,但不是新鲜猪肉,而是腌肉、咸肉,和咱们中国人吃的腊肉一样,主要用肋条肉(五花肉)、背脊肉制成。

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在制作时,要加入大量的食盐,在经过烟熏,让表面变成金黄色,吃起来味道偏咸,有浓郁的烟熏香味,保质期比较长。

传统的培根制品,和腊肉一样可以保存一年的时间。但目前市场上的培根,基本上都是冷冻制品,需要冷冻保存,在常温下会迅速变质。

为什么培根会有苦味儿

培根会有苦味,一般第一时间就应该检查一些培根是不是存在质量问题,变质了才导致存在苦味,第一时间就跟服务员确认这个问题,说明情况,如果是的话,就让他们重新加工一份新的,或者是赔偿相应的金额,这样可以最大程度的弥补自己的损失。

培根意思

培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。[1]

培根肉是什么肉,为什么叫培根

餐饮界有一种百搭食材叫培根,它和大科学家培根没有半毛钱关系,它的名字来源于纽芬兰的猎人。培根由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。

很多人以为培根肉就是猪肉,是腊肉,因为看起来的确挺像的,然而不是。

培根肉又叫烟肉或熏肉,是用猪肉、鸭肉、淀粉、大豆粉等制作出来的。市场上的培根肉主要有三种:猪肉培根、鸭肉培根、植物蛋白培根。当然了,最常见的是第一种。

培根有熏制和无熏制两种,最早的培根肉是用鹿肉做的;传统的美式培根是用猪五花腩制作的,加拿大培根则采用猪背顶端部分包括整条里脊。而如今超市则是猪碎肉拼接的比较多(关于合成肉的问题,大家有兴趣可以去我主页看看那篇合成牛排的文章)。

购买高品质培根肉的几个窍门:

1、看配料表:配料表里面没有香精、淀粉这些。否则就不是品质上乘的培根。

2、看纹路:如果纹路清晰、没有孔洞,这样的培根一般都是用整片的肉切成的,质量更加安全可靠,可感也会更好一些。反之如果是纹理非常杂乱,甚至看不出纹理,而且孔洞很多的,那就是我以前说过的合成牛排那种,属于碎肉黏合的。

3、闻味道:拿起培根嗅一嗅,上乘的培根是用硬木的,打开包装袋就能闻到香味,所以香气浓郁、没有任何刺鼻的味道的培根才是好培根。

4、看肉质:肉质紧实、不松散,烹饪的时候可以整条拿取的属于优质的培根。反之烹饪时粘连,不易拿取的则不好。需要注意的是,猪肉的肥瘦,其实一般是不作为参考的。

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