培根芦笋卷正宗做法 功效 营养 用料 手机百姓美食家

本篇文章给大家谈谈培根健康吗,以及为什么不建议吃培根对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 培根会致癌吗
  2. 吃培根的注意事项有哪些如何挑选培根
  3. 培根健康吗
  4. 为什么培根会有苦味儿

培根会致癌吗

根据世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构的认定,属于加工肉的培根是“I级致癌物”。加工肉除了培根外,还包括热狗、火腿、香肠和一些肉类熟食,它们的共同特点是经过盐腌制、烟熏等加工过程。

培根等加工肉在腌制过程中会添加亚硝酸盐。作为防腐剂,亚硝酸盐可以杀死细菌,增加肉类的保质期,但是,在烹饪过程中,肉中的亚硝酸盐可转化为致癌的亚硝胺。美国农业部(USDA)食品安全和检验局(FSIS)曾经对煎炸的培根进行监测,但发现亚硝胺水平非常低,所以在20世纪90年代终止了对亚硝胺的监测。有研究检测了48个培根产品中亚硝胺含量,发现都没有超过15ng/g,大多数都低于1ng/g,很多甚至低于0.1ng/g(1)。这个研究同时发现,微波炉烹制比平底锅煎制培根产生的亚硝胺更少。因为这亚硝胺含量比较低,只要不是狂吃海塞,问题应该不大。

因为亚硝酸盐和亚硝胺的致癌风险,消费市场上就开发出了不含亚硝酸钠的加工肉类,因为听着很健康,销售势头很迅猛。有研究就从商店里买来了26种不添加亚硝酸盐的产品,包括法兰克福香肠、火腿和培根等等,想看看这些产品的抗细菌繁殖效果。结果,用来测试的三株细菌,在大多数无亚硝酸钠的产品里都能大量繁殖,细菌数为有亚硝酸钠产品的几百倍到上千倍(2)。很显然,没有这些添加剂,细菌是会疯狂生长的。

总结一下:培根等加工肉会增加致癌风险,但是不见得需要完全禁食。由于加工肉类主要增加大肠癌的风险,高风险人群可以减少食用培根,也可以改变使用微波炉烹制这种比较健康的方式。至于所谓不含食品添加剂的加工肉类产品,需要特别注意食品的变质问题。

参考文献:

1.LehotaySJ,SapozhnikovaY,HanL,JohnstonJJ.AnalysisofNitrosaminesinCookedBaconbyQuEChERSSamplePreparationandGasChromatography-TandemMassSpectrometrywithBackflushing.JAgricFoodChem.2015;63(47):10341-51.doi:10.1021/acs.jafc.5b04527.PubMedPMID:26542769.

2.JacksonAL,SullivanGA,KulchaiyawatC,SebranekJG,DicksonJS.SurvivalandgrowthofClostridiumperfringensincommercialno-nitrate-or-nitrite-added(naturalandorganic)frankfurters,hams,andbacon.JFoodProt.2011;74(3):410-6.doi:10.4315/0362-028X.JFP-10-364.PubMedPMID:21375877.

吃培根的注意事项有哪些如何挑选培根

培根是西方人日常饮食中常见的的食物,经过油煎之后味道非常棒,在中国也深受不少吃货的喜爱,但是吃培根的注意事项有哪些呢?培根的挑选和保存方法都有所讲究哦。下面我们一起看看应该怎样健康吃培根吧!

如今,随着人们对培根的喜爱,越来越多新式的培根吃法都出来了,例如培根夹冰淇淋,卷热狗,卷大虾,甚至还出来了一些黑暗料理。让人大快朵颐。但是培根的热量很高,经过腌制和熏制的培根对健康并没有多大益处。

不适合吃培根的人群:

有心脏病或高血压的人群,最好不要吃培根,因为培根是一种高脂肪食物,一条培根的脂肪含量就高达3.5g,而且还高钠、高胆固醇。并且最重要的一点是,经过熏制的培根中,有着大量的硝酸盐,经常食用会增加患癌风险。

但是,虽然培根对人体健康存在危害,但并不代表我们要彻底拒绝培根。例如,传统的猪肉培根有着一定的营养价值,如高蛋白质、维生素和矿物质,其中有维生素B6,B12,尼克酸,硫胺素,核黄素,铁,镁,钾,锌,以及胆碱,胆碱这种营养物质有助于提高人的认知能力,改善记忆力、情绪调节能力和头脑机敏度。

吃培根的注意事项

原本只是出现在早餐和鸡蛋搭配食用的培根,逐渐被人们赋予了各种新吃法:夹冰激凌、卷热狗、卷大虾,甚至卷大枣.....你可以在美味的巧克力棒上看见它,上面裹着蛋黄酱、果酱或其他各种调味儿品。不幸的是,尽管培根受欢迎的程度在不断上升,这种高盐食品对人们的健康却有着不可小视的潜在危害。

事实上,培根对你没有好处,特别是你已经是某些疾病的高危人群,比如心脏病或者高血压。而培根是一种高脂肪(人体68%的热量来自脂肪,其中将近一半是饱和的或者能够致动脉阻塞的,而一条培根的脂肪含量高达3.5g)、高钠(一片中等大小的培根含钠150mg)、高胆固醇(每盎司30mg,大约相当于4片)的食物。熏制的培根中含有大量硝酸盐,据美国临床营养学杂志的一项研究显示,食物中的硝酸盐可致癌。

挑选培根的方法

1/3

看培根的颜色

优质的培根色泽光亮,颜色上,瘦肉部分呈鲜红色,略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。

2/3

触摸培根的弹性

用手抹下培根表面,表面干爽,没有带有黏液。用手指按压,能感觉肉质结实有弹性,如果肉质松软且没有弹性,则不要选购。

3/3

闻闻培根的味道

优质的培根具有培根应有的熏肉风味,如果有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。

培根健康吗

培根是一种熏制的猪肉制品,含有较高的脂肪和盐分,所以不能说是非常健康的食物。但是,适量食用培根并不会对健康产生太大影响。以下是一些有关培根的健康建议:

1.控制食用量:每100克培根中含有约400千卡的热量,建议适量食用,不要过量。

2.注意搭配:培根中的脂肪含量较高,建议搭配一些蔬菜和水果一起食用,增加纤维素和维生素摄入,降低脂肪对身体的影响。

3.选择优质产品:在购买培根时,建议选择优质的产品,尽量选择少添加防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂的产品,以保证食品的质量和安全。

总的来说,培根虽然不能算是非常健康的食物,但是适量食用并注意搭配和选择优质产品,可以在不影响健康的前提下享受美食。

为什么培根会有苦味儿

培根会有苦味,一般第一时间就应该检查一些培根是不是存在质量问题,变质了才导致存在苦味,第一时间就跟服务员确认这个问题,说明情况,如果是的话,就让他们重新加工一份新的,或者是赔偿相应的金额,这样可以最大程度的弥补自己的损失。

培根健康吗的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于为什么不建议吃培根、培根健康吗的信息别忘了在本站进行查找哦。

培根的吃法 哪些人不能吃培根 食材