大家好，今天小编来为大家解答大米是抛光的好还是不抛光的好这个问题，为什么不建议抛光的大米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
大米不抛光影响口感吗
抛光后的大米不仅好看，还能延长保质期，不抛光或抛光过度都会影响大米口感的。
抛光米和不抛光米区别
1、从营养上有区别
抛光大米不如不抛光大米有营养。
2、加工程序上有区别
抛光大米：第一脱去谷壳，得出带米皮的大米再次加工（俗称抛光），出来的物品是精白大米（脱去米皮），附属品是玉糠,一般是较大型的机械加工。
不抛光大米：直接用稻谷加工，加工出来的大米带点米尘，附属品是直出糠,一般是乡村的小型机械加工。
所以抛光大米和不抛光大米最大的区别就是在于其的营养价值不同。
大米是抛光的好还是不抛光的好
大米是我国主要的主食，有数据显示，现在全国有60%左右的人在以大米为主食，人们在选购大米的时候，会发现大米的表面特别光亮，甚至在灯光的照应下会光，就认为这种米一定是好米，其实这个是不准确的，大米比较面特别光亮表示这种大米是进行过抛光的大米。
抛光是稻谷加工过程中的一道工艺，随着人们对商品外观要求的提高，更多的稻谷加工设备出现了。抛光机的原理就是稻谷再加工的时候，用机器通过对大米雾化和在抛光轴的作用下，使米粒进行互相摩擦，去除大米表面的糠粉，并且在米粒互相摩擦的作用下大米表面淀粉糊化，形成光亮的一层蜡状保护膜，所以经过抛光的大米显得外观特别光亮。
大米抛光的好处是可以提升大米的外观，同时因为去除掉了大米表层的糠粉，所以也使大米更容易保存。但是抛光大米因为过度加工，所以大米本身的营养物质也被深加工而加工掉。
再有就是很多无良的大米加工厂，利用抛光设备的特性，将一些陈米或发霉的大米进行再次加工，经过加工的大米外表光亮如新，所以能达到以次充好，把陈米当成新米让老百姓购买。还有就是在加工的过程中，为了去除大米的霉味，会加入一些香精或矿物质油，这样加工出来的大米又香又亮，普通老百姓很难分辨。
所以，人们在选购大米的时候，为了自身的健康安全及营养，最好不要只贪图外观好看，而购买一些抛光后的大米，还是没有经过抛光的大米吃起来营养健康还放心。大米是抛光的好还是不抛光的好？欢迎大家留言，更多农村精彩，欢迎关注。抛光大米和不抛光大米营养区别
这两种大米从营养上是有区别的，抛光大米在打磨过程中营养素损失比较严重，不如不抛光大米有营养。
稻谷由谷皮、胚乳、胚芽组成，分别占总量的13%--15%、83%---87%、2%---3%。
谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛光过程中全部损失。
糊粉层在谷皮和胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族及无机盐，随着加工精细和抛光损失较严重，不抛光损失更小些。
胚乳是大米的主要部分，含淀粉约74%、蛋白质10%、很少的脂肪、无机盐、维生素、纤维素，加工越细，损失越多。
胚芽为大米的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族和维生素E，基质较软，加工抛光时很容易与胚乳分离而损失。
文章分享结束，大米是抛光的好还是不抛光的好和为什么不建议抛光的大米的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
