大家好，今天小编来为大家解答大盘鸡里能放鸡精味精吗这个问题，大盘鸡不建议放什么大料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大盘鸡可以只加啤酒吗土豆可以用什么代替
大盘鸡可以只加啤酒，只加啤酒，煮出来味道更香，?土豆用芋头或竹笋以及豆腐干来代替。
我平时是这样做大盘鸡的，希望能够多多交流，创作出更完美的美食！。
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主料：土鸡肉1只。
辅料：啤酒适量、土豆300克切块、干辣椒数个、花椒适量、冰糖5颗、蒜头适量、青辣椒3个斜切、长条豆腐干2根切段、洋葱半个切细条、白芝麻少许。
调料：油、老抽3汤勺、豆瓣酱2汤勺、鸡精适量、食盐适量。
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做法：
1，鸡肉洗净，剁成麻将大小状，焯水收沫洗净沥水备用。
2，土豆切同鸡块一样大备用。
3，烧锅下油倒入冰糖熬融化，放入干辣椒数个、花椒适量、蒜头适量翻炒爆香，倒入鸡块。
4，倒入鸡块后翻炒表面微焦，倒入老抽3汤勺、豆瓣酱2汤勺均炒几下。
5，加入一些啤酒，淹没鸡块，烧开2分钟左右再倒入土豆和豆腐干，再加入啤酒没过鸡块，烧开转小火焖20分钟。
6，20分钟后，加入青椒和洋葱，炒均。
7，再烧5分钟左右，加少量盐和鸡精，翻炒均匀即可，（汤汁浓稠就好，不要收干）。
8，然后就装盘，撤上少许芝麻，即可食用。
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温馨提示：可根据人数份量增减主料和辅料以及调料。也可根据个人口味相应更换辅料和调料。
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为什么我做大盘鸡闻着香，但吃到嘴里没后香和回味香
闻着香而吃着没有后香和回味香是在香料的运用上不确切，香料中有些作用是起前香的，也就是闻着香，有些香料是起中香的，有些香料起回口香的，我是寻味陕西，专门学习过香料及卤水知识，抛开鸡肉的前期处理与工艺，专程从香料运用的角度分析一下。
香料中以桂皮和白豆蔻为代表的头香型香料，效果就是远远闻到香味，就是所谓的闻着香，大盘鸡闻着香，一定是头香型香料足量。
尾香型香料以白芷和丁香为代表，白芷作用是辅助尾香，丁香作用是回口香，吃后口有余香，白芷用量较大，丁香用量较小，从提问者提供香料看，八角和香叶是增香型香料，八角是头香型，闻着香是桂皮，吃着香是八角，八角用量不知合理不，而且八角品质不知如何。
香叶是尾香型香型，但不具备明显回口香。回口香有两种香料，八角（大茴香），小香（小茴香），建议调整香料，希望回答有所帮助。
我是寻味陕西，抖音号皇城轩葫芦头，近期将用视频分享香料知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。
大盘鸡里能放鸡精味精吗
大盘鸡里可以放鸡精味精，但必需在出锅前放。大家都知道做菜放鸡精味精是为了给菜肴提鲜，鸡精味精的主要成份是谷氨酸钠，它可以提鲜同时对我们身体有好处利于吸收。但它有一个致命缺点就是怕热，谷氨酸钠一旦遇热就会分解。同时产生对人体有害的物质。所以我们做菜时最好在菜出锅时在放鸡精味精。
大盘鸡用火锅料还是豆瓣酱
都可以放一点，锅中油热时放葱姜豆瓣酱，放入鸡肉，翻炒加调料放入火锅料
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大盘鸡里能放鸡精味精吗和大盘鸡不建议放什么大料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
