为什么有些蔬菜能生吃，而有些却不能直接食用

各位老铁们好，相信很多人对为什么有些蔬菜能生吃，而有些却不能直接食用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么有些蔬菜能生吃，而有些却不能直接食用以及为什么蔬菜不建议生吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 哪些蔬菜不能生食看看某些视频，可不要被误导
2. 蔬菜能直接生吃吗
3. 蔬菜生吃真的健康吗
4. 为什么有些蔬菜能生吃，而有些却不能直接食用

哪些蔬菜不能生食看看某些视频，可不要被误导

＃大家好，三农领域创作者金秋麦穗儿来为你答疑解惑＃＃说起蔬菜生吃，我这个农村人可有故事了＃，小时候在宁夏老家的大山深处，肚子里没油水的农村孩子那是把家菜野菜尝遍了的，放学回家饿了，不是和小伙伴到处找野果野菜，就是挂在树上吃屋前房后的大杏子，李子，苹果……那时候，我家里房后面有一块自留地，足有半亩大，勤劳的母亲总是把它种的满满当当的，除了自家吃菜，邻居们也跟着沾光不少。

由于大山的缘故，哪里的日照时间短，妈妈的菜园子也不例外，每天日出日落前后都在大山后面，所以山里的日子总是比平原慢那么半拍，记得那时候我家园里的西红柿是熟不了的，最多长大却红不了，吃起来是辣麻的，妈妈说西红柿有毒，在我看来，蔬菜生吃，除了没熟的西红柿和南瓜，别的蔬菜都可以让我们吃的朗朗上口，那时候的蔬菜都是用的农家肥，放学后我家孩子多，只要家里有一口馍，就跑在菜地里就葱叶，或者拔根萝卜，用手抠抠泥土吃，生吃的蔬菜口感除了天然的那股美味以外，还能减少营养的流失。

娘家的菜园虽然丰富，但不是所有的蔬菜都适合生吃，长大后才发觉，除了半生的西红柿，南瓜，菜花和西蓝花，豆角等我们就不敢生吃，有些蔬果生吃会造成消化不良，而豆角生吃会引发食物中毒！后来在内蒙的农村种菜，自己动手了而且学到了很多知识，知道什么菜营养丰富，什么菜含有维生素C……富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜菠菜、芥菜等蔬菜含有硝酸盐的菜。知道硝酸盐对人体毒性很低，也知道了那些蔬菜生吃好，那些蔬菜不易生食，不易生食的蔬菜建议大家一定要烧透煮熟。

富含草酸较多的蔬菜有菠菜、竹笋、茭白等，食用时用开水焯一下最好，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，导致身体缺钙。所以凉拌生吃蔬菜也要看具体蔬菜而定，再就是淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，淀粉粒在人体里也不容易吸收消化，长期吃半生的淀粉类菜蔬除了造成严重消化不良，还会导致胃肠不适等症状。

生吃蔬菜，野菜，需要用活水多洗几遍，因为蔬菜多是由农家肥和化学肥料农药等栽培成长起来的，一来多洗能去虫卵，二来能去掉农药化肥残留物，除此之外还要仔细的把菜上面黄叶杂草等分拣出去。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，每次和大家探讨这样的话题时，我说的最多的就是“病从口入”这几年的蔬菜瓜果更是要注意了再注意，不过大部分人的卫生意识还是挺强的。好了今天的话题就到这里，（我是金秋麦穗儿）欢迎大家关注留言，大家一起学习，互相探讨。

蔬菜能直接生吃吗

蔬菜不能直接生吃。因为即使能生吃的蔬菜如黄瓜，萝卜西红柿等也必须经过清洗才能生吃。。因为因为所有蔬菜从从产地到到老百姓的家。要经过很多环节，经过很多人的手。不卫生。必须仔细清洗才能生吃。

蔬菜生吃真的健康吗

蔬菜在烹调过程中经过煎炸烧炒等高温加热处理，其中所富含的营养素如维生素、矿物质等会有不同程度的损失，烹调时还会产生丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质。另外，烹调过程中还会引入大量油盐糖等负担，从这些方面上来讲，生的蔬菜营养价值更高一些。但是，生吃蔬菜也有一定的安全风险，比如寄生虫、虫卵等，而且有很多蔬菜由于自身原因也不适合生吃，比如：

1.土豆、山药、木薯等高淀粉薯类不适合生吃，因其富含的淀粉不易消化，容易引起腹胀腹泻等腹部不适。重要的是，木薯的块根中还含有生氰苷类，如不经浸泡煮熟，食后易发生氰氢酸中毒。

2.豆角、芸豆、扁豆等豆类蔬菜，含有有毒物质红细胞凝集素，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。但是煮熟之后，毒素就会被破坏。

3.菠菜、苋菜、竹笋等高草酸植物不适合生吃，建议烹调时先焯水。

4.西兰花、菜花等十字花科蔬菜，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。

5.菌菇类蔬菜富含膳食纤维，对人体非常有益，也不适合生吃，煮熟吃更好。

总之，蔬菜熟吃有熟吃的好处，生吃有生吃的好处。不论怎么吃，增加摄入量，避免顺便摄入的油和盐，才是关键!《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天蔬菜的摄入量要至少300--500克，你吃够数了吗？

为什么有些蔬菜能生吃，而有些却不能直接食用

为何有些蔬菜可以生吃，有些却不能

我们人类每天摄取大量的食物，这其中包括肉类、粮食、蔬菜等，而我们通过摄取蔬菜来补充人体每天生命活动所需要的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

我们都知道多吃蔬菜有利于人体健康，而目前我们蔬菜的食用方式主要分两种，一种是生吃，一种是熟吃。我们生吃的蔬菜主要有生菜、西红柿、萝卜、白菜、香菜、葱姜蒜、黄瓜、辣椒、洋葱等。大部分的蔬菜都是煮熟了再吃的。为何有些蔬菜不能生吃，只能熟吃呢？我想应该有以下几种原因。

一是有些蔬菜不煮熟了吃会含有毒素，引起中毒。比如我们都知道的豆角类，比如芸豆、四季豆、豇豆等。如果像这样的豆类蔬菜含有红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂，如果不煮熟而直接生吃，会直接导致人体中毒。

二是有些蔬菜直接生吃会导致人体容易得结石。比如像菠菜、汉菜、竹笋、茭白等，他们含有大量的草酸，如果不煮熟或者过开水，直接生吃就会导致大量的草酸进入肠胃，草酸与体内的钙质容易结合生成草酸钙，这样很容易让人得结石病。

三是可能含有的细菌比较多，而且又不能清洗干净的。比如像各种蘑菇、菌类等。由于他们特殊的生长环境以及它们自身的形状结构，会有大量的细菌吸附在可食用部位，而且这些又是用清水不能够彻底清洗干净的。

以上就是清水塘个人看法。大家怎么觉得的呢？欢迎留言交流。

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好了，关于为什么有些蔬菜能生吃，而有些却不能直接食用和为什么蔬菜不建议生吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！