很多朋友对于为啥自己做的香肠不香和为什么不建议自己在家做香肠不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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自制香肠有点发渣是怎么回事
原材料不新鲜:如果使用不新鲜的猪肉、肉胶、草药等来制作香肠,在长时间的腌制和烘烤的过程中,肉类会变质,导致口感不佳。
配料比例不对:配料比例决定了香肠的口感和风味,如果不按照标准的配方比例来制作香肠,口感和风味就会受到影响。
制作工艺不得当:制作香肠的过程中需要进行牢固的灌装、杀菌、腌制等环节,如果制作工艺不规范,就会导致香肠质量不稳定、口感不佳,甚至会存在安全问题。
做的香肠发酸是怎么回事
1、如果香肠在没有风干的情况下就之余密闭不透风的环境中，其中的肉和作料可能会出现发酵反应导致香肠产生酸味。
2、其次香肠在腌制的过程中，要是盐放的太少，或者使用温度过高的水洗肉，没有在肠衣上扎孔，晾晒时的温度过高，都可能会导致香肠中的肉出现发酵而产生酸味。
为啥自己做的香肠不香
很多人做的腊肠不香不入味，都是直接灌造成的。切好的猪肉加上各种调料后，应该先腌制4个小时，如果时间充足最好腌制一晚上，让猪肉充分吸收调料的味道，腊肠才会又香又入味。
还有就是不同的香肠用盐比例也不一样，同样是10斤肉。广味香肠用2.5两盐，而川味香肠用3两盐，这样咸淡适中，香浓入味。
自己在家做的香肠,上锅蒸肠衣都开了,是怎么回事
这位知友，蒸香肠肠衣爆开原因可能是由于肠衣质量次，蒸的时间过长或填充物（肉）太多。具体什么原因还是你自己找出，以便下一次制作时不再爆开。祝你开心！
关于本次为啥自己做的香肠不香和为什么不建议自己在家做香肠的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
