大家好，如果您还对贵州剁椒鱼头的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享贵州剁椒鱼头的做法的知识，包括为什么不建议吃黔鱼头的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
贵州剁椒鱼头的做法
食材用料
鱼头
200g
豆豉
15g
葱花
15g
剁椒
100g1
油热炒配料
锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。
2
加入调料
翻炒均匀后加入适量的白糖，适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。
3
蒸12分钟
再淋入适量的生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。
4
撒上葱花
时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。
贵州麻辣鱼火锅的做法
材料：500克鱼肉
200克冬瓜
300克豆皮
100克木耳
100克豆腐
适量辣椒、花椒
适量蒜、姜
适量葱、香菜
适量料酒、鸡精、盐、酱油、白胡椒粉
做法：
1.鱼肉切片，用盐、鸡精、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
2.冬瓜切片，木耳泡软洗净，豆腐切块备用
3.蒜、姜切末，辣椒、花椒切粒备用
4.热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香
5.加入适量水，放入冬瓜煮熟
6.放入豆皮、木耳、鱼肉，煮至鱼肉熟透
7.加入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，再煮5分钟
8.撒上香菜，美味的麻辣鱼火锅就做好了。
黔鱼怎么处理
黔鱼从背部剖开的方法：将鱼一面朝上，从尾部横切一刀，再用刀沿着鱼背主骨，朝着鱼头方向，将半边的鱼肉片下；鱼肉片刀鱼头后停止，将鱼背朝上，用刀将鱼头剁成两半，可以用刀的尾端的刀角来剁。将两边鱼身完全打开，摘除内脏，去除鱼肚的黑膜，这样就成功
地从鱼背剖开了鱼。
剖鱼，一般大家都会从鱼肚处剖开，鱼肚较软，比较好操作。但有时也需要从鱼背剖开，比如将鱼晒成鱼干，或者菜肴需要保留完整鱼肚时。鱼背剖鱼相对难度稍大些，但只要掌握方法，也很简单。
清蒸黔鱼怎么做
主料：
钳鱼1条
辅料：
葱花3颗
香菜2颗
姜片3-4片
蒜子3-4粒
蚝油2勺
生抽2勺
蒸鱼豉油2勺
白米酒2勺
白糖1勺
鸡粉半勺
做法步骤：
1.钳鱼一条洗干净，在鱼身上划上几刀入味
2.倒入两勺白米酒碗里，切好姜丝，两条拍扁的葱头，拿着葱头沾上米酒把鱼全身擦过，然后拿半勺盐倒在手心里涂抹鱼的全身
3.最后葱头垫在鱼下面，姜丝也放一些在鱼下面，上面也铺一些
4.葱叶和香菜叶都和梗分开
5.鱼上锅蒸10分钟
6.香菜梗切碎，切好蒜蓉
7.调酱汁，一勺白糖，两勺生抽，蚝油两勺，鸡粉半勺，蒸鱼豉油3勺搅拌均匀备用
8.葱切丝，香菜切好
9.鱼蒸熟了出锅，把葱丝放鱼背上
10.锅放油，把蒜泥放入爆香加入香菜梗
11.把蒸鱼的汁水全部倒入锅里，
12.把酱汁倒入锅中一起
13.放入一部分的香菜叶，生粉勾芡
14.然后把汁淋在鱼上即可
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