大家好，今天小编来为大家解答酿酒冬天好还是夏天好这个问题，为什么夏天不建议酿酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
酿酒冬天好还是夏天好
冬季是最佳酿酒时节，主要有以下几方面：
1、酿酒温度容易控制，冬季气温的，入池发酵温度容易控制，我们知道白酒发酵低温入池，入池温度一般控制在16~18℃，最低时候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都无法做到。
2、冬季杂菌少，因周围环境气温低，微生物不活跃，细菌几乎停滞状态。白酒发酵过程，操作比较宽泛，不可避免的接触场地、设备，这些地方易生长杂菌，每天接触含淀粉的发酵材料。易细菌生长。细菌在发酵的窖池、地缸多了，势必多产酸，淀粉转化酒精就会减少。
3、窖池发酵过程，做好封口（密封）杂菌感染的机会少，夏季气温高，杂菌特别易生长，冬季气温低，微生物不活跃。
白酒夏天会降价吗
白酒夏天应该会降价。白酒市场不会根据一年的节气来调整价格，但是有些酒企在夏季就不酿酒，因为夏季喝白酒的人比较少了，夏天喝啤酒，冬天喝白酒。
夏季温度高不适合酿酒，酿酒一般采用低温入窖，低温发酵，低温馏酒，下半年是白酒的旺季，整体都会涨价，天冷了，喝白酒的就多了。
夏天能做酒吗
夏天做酒每缸应该尽量控制在50斤以内，因为夏天外界温度比较高，缸里面的粮食多了容易积压热量导致发酵的时候温度过高，从而影响正常发酵。
夏天酿酒头2天是不密封的，头两天酒曲在活化阶段还没有正常发酵，需要吸氧，所以头两天是不需要密封的。
夏天酿酒也是要搅拌的，50斤粮食头3天可以早晚各搅拌一次，3天过后一天搅拌一次，搅拌到粮食基本上浮起来搅拌起来没有阻力就可以了。做的粮食更少的应相对减少搅拌次数，详情请咨询力克酒曲。
夏天气温比较高，所以细菌繁殖的会比较快，所以消毒杀菌应该更加严格，陶瓷缸用生石灰调成浆糊，刷在缸的内壁36个小时后清洗干净，塑料桶应该用高锰酸钾浸泡36个小时候清洗干净，很多人都用开水，或者酒精，有的甚至放太阳下面晒这些消毒都是不测底的。搅拌棒也要消毒，搅拌的时候不能进生水。
2天过后一定要要密封发酵
三十几度高温天天可以做米酒吗
可以
30度的温度做甜酒酿大概需要1-2天，即36-48小时左右，以酒香浓郁、酒窝盛满酒为准，在家酿造米酒的时候，如果气温比较低，可以将容器用哪个棉衣包裹起来，或者放置于火炉旁边，起到增温、加速发酵的作用，夏季经过大约30个小时即可出味。
关于酿酒冬天好还是夏天好，为什么夏天不建议酿酒的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
