大家好，关于红烧蹄膀教程完整版很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于红烧蹄膀怎么弄好吃又好看的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
如何做红烧蹄膀
1.蹄膀冷水下锅放料酒姜片葱段焯水
2.水开后去血沫捞出蹄膀温水洗干净，擦干表面水分。用叉子或牙签在蹄膀表皮扎些小孔，为了更好的入味。
3.用老抽涂抹蹄膀表皮使其上色。
4.起锅烧油小火下蹄膀炸一下蹄筋表皮，略带焦黄即可。
5.起锅烧油加入冰糖炒糖色，炒至糖色变焦黄冒泡加入热开水。
6.高压锅底部铺葱姜片，放入蹄膀加入葱段八角桂皮等，鹌鹑蛋加入啤酒一罐。盐生抽鸡精调味盖上锅盖压30分钟。
7.取出蹄膀倒入锅中收个汁即可
红烧蹄膀正确的做法
所需材料：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下，刮去肘子上的毛，洗净。
2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞出。
3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫伤。
4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，下入肘子，肘子下面放上两根筷子，防止肘子皮糊锅底，大火烧开，盖上锅盖，*小*，煮1个小时。
5.到时间后，将肘子翻面，加入盐，在煮1小时，待剩少许汤汁时，将肘子捞出放在盘内，将汤汁内的葱姜蒜，花椒大料香叶滤出不要。
6.用酱油调一下颜色，淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，将汤汁浇在肘子上即可。
红烧蹄膀肉块的做法
将肘肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。
一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。
最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧蹄膀教程完整版
主料：蹄膀。
辅料：酱油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。
1、将蹄膀皮上刮净猪毛和污垢。
2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。
3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油。
4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料、料酒、葱姜，同烧。
5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
关于红烧蹄膀教程完整版的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
