这种海鲜很奇怪，谁能叫出名字(罕见的海鲜)

大家好，今天小编来为大家解答这种海鲜很奇怪，谁能叫出名字这个问题，微信卖海鲜头像怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 湛江哪里有好的海鲜干货
2. 海鲜季，你有哪些做海鲜的秘籍
3. 这种海鲜很奇怪，谁能叫出名字
4. 如何创新海鲜菜

湛江哪里有好的海鲜干货

悟空：湛江海鲜干貨市场，我觉得霞山区，海员具乐部后面有一个大的批发市，国内外商家，都在这里拿貨，质量好，价钱合理，水陆都近，吃，住，行方便，我去过，战友复员后，在附近宾馆当老板，所以我知道一点。

海鲜季，你有哪些做海鲜的秘籍

海鲜的秘籍，最最重要的当然是食材的新鲜！菊子姐姐推荐两道海鲜美味供题主参考，希望对您有帮助！第一道菜：烤生蚝烤生蚝是沿海地区的特色小吃，做法非常简单，只需将蒜蓉、剁椒酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上或烤箱烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

【烹饪步骤】

▼1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净

▲刷生蚝

▼2、撬生蚝：准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，如下图所示

▲撬生蚝

▼3、用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可

▲撬生蚝

▼4、撬开的生蚝图（撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作，以免伤到小手哈）

▲生蚝撬开

▼5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用

▲柠檬汁

▼6、把蒜切细碎，小葱切葱花待用

▲切碎

▼7、锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀即可

▲煸香

▼8、炒好的剁椒蒜蓉如图

▲剁椒蒜蓉

▼9、烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上

▲摆生蚝

▼10、把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟

▼11、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可

▲撒葱花

▼12、烤好的生蚝开吃吧！一口全吃完，满嘴皆美味！

第二道菜豉汁蒸鲍鱼生于大海的鲍鱼，自古以来就被食客奉为珍贵难得的鲜物。鲍鱼质厚，故其鲜也颇丰，以火蒸之，密密的水蒸气升腾，浸润着鲍鱼，让鲍鱼舒舒服服地倾吐着它的鲜味儿！而豉汁、绍酒等佐料也借着水火相济的功夫孜孜不倦地为鲍鱼提供着香味，一层肉来一层鲜，吃着滑滑、嫩嫩、弹弹的鲍鱼，轻佻舌尖，一股鲜味从中升起，好不过瘾，特别畅快！

▼COOKBOOK

豉汁蒸鲍鱼

▲蒸鲍鱼

食材

鲍鱼5只，小葱一颗，姜切丝，蒸鱼豉油，绍兴黄酒，食用油（小葱切丝放清水中浸泡使其自然蜷曲）

▲可爱食材

▼小葱切丝：用牙签将葱划成葱丝，用于装扮入味！

【烹饪步骤】

▼1、清洗鲍鱼：鲍鱼去掉内脏，沿着鲍鱼内侧入刀，将鲍鱼完整的切下来，用清水洗净，再在鲍鱼表面划出网状刀花

▲5只小鲍鱼

▼2、腌制鲍鱼：将鲍鱼放入碗中，淋入黄酒和蒸鱼豉油，姜丝腌制5分钟

▲腌制鲍鱼

▼3、蒸鲍鱼：将鲍鱼放入锅中开大火蒸8分钟取出

▲蒸鲍鱼

▲开锅

▼4、鲍鱼淋油：取出的鲍鱼放上姜丝和小葱丝，锅热油，淋上热油激发葱和姜的香味即可！

▲热油

▲鲍鱼淋油

【美味呈现】

一双筷子，吃完五只还想吃！

这种海鲜很奇怪，谁能叫出名字

从图上看，这种海鲜应该是毛蚶，俗称毛蛤、血蚶。毛蚶是一种比较常见的贝类，含有丰富的维生素B12，我国沿海都有出产，主要产区是渤海湾一带。

与其他蛤蜊不同，毛蚶的壳上，有一道道的沟纹，而且长有一层绒毛。毛蚶生开，取肉，就是这样的血红色。需要注意的是，毛蚶不能生吃，因为它容易携带甲肝等病菌。记忆犹新的是，1988年的上海甲肝大流行，据报道主要由于吃了被污染的毛蚶引起的。

毛蚶的吃法很多，比较经典的是毛蚶拌菠菜。毛蚶煮熟或者蒸熟取肉，菠菜摘洗干净焯水，切成小段。将毛蛤肉、菠菜搅拌，再加适量的盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀即可。也可以加辣椒油拌。

如何创新海鲜菜

答：

南京厨师章正远来回答！章正远曾登上过《烹饪艺术家》杂志，以下是东方美食对他采访后编辑出的内容，与您分享：

南京厨师制作海鲜菜时，因选料新鲜，讲究口味清淡，注重营养，多用涮、清蒸、烧、清炖等烹调技法成菜，故成菜具有原汁原味、味美可口、风味别致的特点。海鲜菜是南京菜的一大特色，但若想创新海鲜菜，做到既有特色、又精细，能上“大台面”的菜品可不容易。章正远却打破陈规，用三个改变创出了一批自己的“海鲜菜”。

1.改变选料规则。

以前做海鲜菜，不管是烹调方法还是原料选择都过于简单，多用清蒸或白煮的方法，原调料和菜式搭配也比较单一。我在创新菜品时比较注重原料的多重组合和调味品的运用。如我们经常制作的青膏蟹，它本身肉质比较柔软细嫩，我借鉴了“泰国咖喱蟹”的制法，中餐西做，将泰国咖喱酱改用咖喱油，用咖喱油炸制的蟹与奶油、鲜奶相搭配，口味更加细腻，整体更精致、诱人。

另外，在做蟹菜的时候，炒蟹一定要等水分沥干后再下锅，并加盖多焖煮一下；煮蟹时常用带甜酸味的番茄酱、咖喱酱来调味；做汤多以浓汤为主，蟹肉采用清汤，这也是烹调的习惯；炸蟹前一定要拍干粉，入180℃的油温中高温炸制2-3分钟；烤蟹则通常用铝箔纸包起，内加味料拌之。

2.调味规则。

在口味搭配上，一改以往单一咸鲜味，增加了川菜中的鲜辣和粤菜中的酸甜口感，比如迷你椒蒸鲜鱿鱼，此菜选用湖南长沙产的小米椒，与鲜鱿鱼搭配，口味俱佳。

3.火候技术掌握。

准确掌握火候是做好海鲜菜的关键。

由于许多原料质地细嫩、脆爽，所以在烹制时一定要掌握好火候，否则一旦火候过老，原料就会老韧。如果火候过小，原料又未熟，且口感不好，甚至食后还会引起食品卫生危险。所以，烹制海鲜菜应当因料去掌握好火候。如涮白蛤、涮毛蚶，需先用八成沸的烫水略煮捞出，再用沸水冲烫至熟；蒸制鱼类原料，因其肉质细嫩，上笼蒸制时间以3-5分钟为佳，蒸制时间过长，会影响海鲜的质量。

回答完毕。

这种海鲜很奇怪，谁能叫出名字和微信卖海鲜头像怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！