大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饼干发苦怎么回事，为什么不建议吃烘焙饼干这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么饼干会烤焦
饼干会烤焦原因是底火太大，上下面温度不一致，下方温度高。
解决办法：
1、如果烤箱可以上下火独立控温，将下火的温度调低一点；如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些。
2、如果烤箱够大，将烤盘向上升层，这样上下受热量相对改变。
3、上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。
饼干发苦怎么回事
饼干发苦可能是由以下几个因素引起的：
1.过期变质：饼干如果放置时间过长，就会出现变质发霉的情况。这时候，饼干会散发出一种不好闻的气味，并且口感也会变得苦涩。
2.存储不当：如果在潮湿或者高温的环境下存储饼干，容易导致饼干潮湿、变软和变质，从而口感发苦。
3.材料不新鲜：饼干制作过程中所使用的材料如面粉、油脂等，如果不新鲜或者质量差，就会直接影响到饼干的口感。
4.烘焙过度：饼干在烤制的过程中时间过长或者温度过高，就会导致烘焙过度而变得发苦。
如果饼干已经发苦，最好不要再食用，以免引起身体不适。平时购买饼干时，应该选择正规品牌和有保质期的产品，并且注意存储环境和方法，避免食品变质。
饼干需要防腐剂吗
你首先需要知道防腐剂是干啥的，是抑制微生物繁殖的，包括细菌、霉菌、酵母等。
这些微生物不仅可以让食物腐败变质，营养丧失，如果遇到致病菌还会让人生病。
如果食物中没有这些微生物，那就不需要防腐剂，比如灭菌的牛奶、罐头等。
如果食物不具备微生物生长繁殖的条件，也是不需要使用防腐剂的。
比如饼干，通常都是焙烤出来的，相当于是灭菌了。
然后饼干的脂肪含量很高，常常会有很多糖或盐，因此非常不利于微生物的生长繁殖，因此不加防腐剂是很正常的。
但是，也有例外情况，比方说夹心饼干，由于夹心里面的水分含量高，是有可能产生细菌繁殖问题的。
而且夹心作为一种配料，在储存运输的过程中也需要防腐，因此可以添加少量的防腐剂，比如苯甲酸、山梨酸等。
之前曾经出现过一些案例，比如从某国进口的夹心饼干，被中国的监管部门抽检，发现含有苯甲酸，然后根据饼干的产品类别，判定为不合格，因为确实不让用。
但是夹心里面的防腐剂属于配料带入，是合法的，也是合理的。
只不过经销商也不懂这些法规的门道，只好认罚。
实际上无论是否含有防腐剂，正规厂家的产品都是可以放心吃的。
相反，有些产品标注“不含防腐剂”，往往是因为不让加、不能加，或者加了也没用的。
所以，通常我不会买这样的产品，因为感觉是侮辱智商。
饼干烤过后不酥脆是什么原因
这个有很多原因：
一、饼干里面是否有打发进去的气泡、空气，简而言之就是你的饼干质地的密度、疏松程度不一样，这个会影响饼干的口感，黄油切小块直接混合面粉和融化打发后混合面粉、未打发的鸡蛋与打发的鸡蛋，也是有区别的。两者都会影响饼干的质地。
二、饼干在制作当中大小不一样、厚度、长短都会影响松软度。
三、饼干在烤盘的位置，不同位置受热不一样，也会有区别。
四、饼干是个精确配比的手工艺品，严格按照材料的比例以及每种材料的品质要求做（糖粉和砂糖效果不同、低筋面粉与高筋面粉也不同），会保证较高的成功率。
五、烤箱是否通风功能，空气湿度、温度都会影响。建议烤完了先晾一会儿自然降温散去了饼干里的水分口感就好一些。甚至放进冰箱，也会影响口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
