大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于#你吃对了吗#溏心鸡蛋的吃法健康吗，溏心蛋不建议吃的部位这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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#你吃对了吗#溏心鸡蛋的吃法健康吗
糖心鸡蛋的吃法健康是无需质疑的。
鸡蛋是非常有营养的食物，可以说是完美食物，我们每天都应该吃一个鸡蛋；同时，鸡蛋的烹调方法非常多，可以搭配各类食材，但众多烹饪方法当中煮鸡蛋是我最建议的，相对其他的烹调方法比如炒鸡蛋、煎鸡蛋来讲，它的烹调不需要用油，不会增加额外的能量。如果亲手做过经典的番茄炒蛋，你一定还记得这样一个场景，炒鸡蛋油放少了容易粘锅，你就想多倒点儿吧，一不小心油倒多了，又懒得倒回去，结果你发现大量的油都不见了，都被鸡蛋“吸收”了。这是因为鸡蛋黄当中含有丰富的卵磷脂，它以完美的把油脂包裹住，所以我的吃法基本上是每天早上一个煮鸡蛋。
但是鸡蛋煮到什么程度是最好的呢？如果掌握不好火候，很容易煮过头，要不就是没煮熟。这两种状态都很糟糕。鸡蛋清没有完全熟透的话，鸡蛋清当中会有抗胰蛋白酶，会抑制生物素（一种B族维生素）的吸收，如果如果煮过头的话呢，鸡蛋蛋白质当中的半胱氨酸会分解产生硫化氢，二硫化氢会与鸡蛋黄中的铁结合在一起变成硫化铁，这就使蛋黄的表面呈现出了淡淡的青色，你仔细回想一下，在街上买到的茶叶蛋是不是鸡蛋黄的外层都是青色的，这就是因为茶叶蛋是要煮很长时间的并且一直加热。而且煮的时间过长还会破坏蛋黄当中的脂肪。
那么究竟什么样的煮蛋是最理想的状态呢？其实就是溏心蛋的状态，也就是蛋清已经凝固而蛋黄还可以流动（或者半固态）的这种状态，这时候的鸡蛋黄吃起来还有点甜甜的感觉呢。
煮出溏心蛋的方法：冷水放入鸡蛋，水烧开3分钟后，关火，不要马上把鸡蛋拿出来，过10分钟左右就OK了，这个需要多实验几次。更简便的方法就是买个煮蛋器，这种小家电很方便，鸡蛋的火侯通过加水量来控制，非常容易搞定~！
禽流感来了溏心蛋能吃么
关于溏心鸡蛋，首先无论是不是禽流感，都不建议大家食用。
鸡蛋烹调温度达到70-80摄氏度中心温度的时候才可以杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结的时候说明已经接近这个温度，但是对沙门氏菌而言，很可能就造成遗漏，也会给人体带来中毒的威胁，所以，溏心鸡蛋也是不建议大家吃的。
其次，鸡蛋中最为严重的就是“生鸡蛋”，有很多人喜欢生吃鸡蛋，尤其男性，外界流传这样吃鸡蛋会起到壮阳的作用，但其实一点科学依据都没有，而生鸡蛋中会带有许多沙门氏菌，吃到体内是非常危险的，很容易就会造成食品感染中毒，急性中毒为肠胃炎症状；腹泻、腹痛、发烧等；重则可能还会给身体造成不可逆的影响。
鸡蛋是每天都建议大家吃的食物，完全营养，易于吸收。而吃鸡蛋的方式也是多种多样，最建议大家吃的就是“煮鸡蛋”，烹饪方式简单，营养损失小。但是，听着非常简单的煮鸡蛋，其实也是很有诀窍的。
煮鸡蛋最佳的时间
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。
煮鸡蛋小秘诀：
1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收;并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
鸡蛋，还是煮的最靠谱，不过烹调要完全。煮的时候适当注意，更多的保留其中的营养成分，每天一个蛋，快乐又自然。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员王思露
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鸡蛋有什么食用禁忌
吃鸡蛋注意禁忌：
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
四、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好，因为一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
五、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收，还带有毒性，而且这种物质有凝血作用，进进人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放进搅拌，味道不减。
六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳轻易剥落，但这种做法不卫生。
其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，可以令蛋内的水分不易挥发，也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，令蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质。
七、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
八、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
九、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
怎么卧溏心蛋
完美溏心荷包蛋做法的做法步骤
步骤1
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在碗里倒上半碗纯净水。
步骤2
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1.打入两只鸡蛋，不要搅拌晃动。2.同时煮开水，煮到冒小泡（不要等水开）把碗里的鸡蛋倒进锅。
步骤3
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1.水开后换小火，煮四分钟。2.小碗里放上一勺白糖（如有醪糟和桂花也可加进去），把煮好的鸡蛋添进碗。3.完美的溏心荷包蛋妥妥呈现！
文章到此结束，如果本次分享的#你吃对了吗#溏心鸡蛋的吃法健康吗和溏心蛋不建议吃的部位的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
