这篇文章给大家聊聊关于斋菜宴席有哪些菜，以及潮汕煮熟斋菜碗怎么弄好看对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
广东云浮六祖斋怎么做的
云浮作为六祖慧能的出生地，云浮的菜式中当然也是少不了素食，最出名的非六祖斋莫属。精选三菇、腐竹、六耳、豆制品、面筋、瓜果等多种上乘原料，分别经过素汤煮，油锅炸，以及浓汁煨等多道工序，制作精细，口感爽滑香软，品出禅宗味道。在旅游过程带给人享受，旅游中“品尝”的文化让人回味无穷。主要制法：水发冬茹，水发木耳，用刀批成片，莲子切去两头。用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水汆一下，捞挤净水。锅内放入素汤，发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆球码入碗内，浇上菜汤备用。锅置上，下花生油烧至温热，放入粟子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖，精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出。油锅再烧七成热，下之面筋煨至面盘回软，汤汁将及时下火。腐竹放另一锅内，下入开烧15分钟取出，挤净水备用。冬茹片，冬笋片，菜花入水汆烫后捞出控净水。炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤下放入冬茹片，冬笋片、面筋块、口蘑片、腐竹段、胡椒面，白糖调味，改用小火焖烧。枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间，将蒸好的粟子均匀洒在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周。然后将扣枣泥的碗取下，浇上涂汁即成。值得一提的是，在悦和莊，这道菜是用荷叶包裹，因此，入口爽滑软料，荷叶的清香和各种斋菜的香味多香融合。现在马上关注“周末度假指南”的头条号，让我们带你周末一起出去浪吧！
斋菜素鱼的家常做法
1、土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀；
2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；
3、胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用；
4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入姜5克，煸炒出香味后；
5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；
6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；
7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好
8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；
9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；
10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内；
11、原锅留底油，下入姜煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟；
12、待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
块状。
干斋菜有哪些
干斋菜是指：拜天公或三界公时，顶桌为扎上红纸的面线三束(代表长寿)、姜和盐(代表山珍海味)、五果(五种水果)、六斋或十二斋(菜碗)，以及红圆、红牵(红干)等，南部则多加上糖塔、糖盏等。所谓六斋或十二斋，即指菜碗，为素食干料或素菜，如香菇、金针、豆皮、木耳、红豆、黄豆、花生、海带、豆干、蘑菇、芋头、面筋、素鸡等类，任选六道者为「六斋」，若备十二道即为「十二斋碗」(菜碗)。菜碗一般可备六道或十二道，若较讲究者可备到二十四道或三十六道。
斋菜宴席有哪些菜
1、斋菜有绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品等。绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。
2、菌菇类：菌菇类没有根、茎、叶的分化，不含叶绿素等光合色素，不能进行光合作用的异养生物。胡萝卜：胡萝卜根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。
OK，关于斋菜宴席有哪些菜和潮汕煮熟斋菜碗怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
