如何打出好的咖啡奶泡(咖啡奶泡怎么打手打)

本文目录

1. 咖啡奶泡是用什么牛奶打的
2. 如何打出好的咖啡奶泡
3. 意式咖啡奶泡怎么打
4. 摩卡奶泡制作

咖啡奶泡是用什么牛奶打的

脂肪含量3～3.5g的全脂牛奶打发的效果比较好！

家里有意式咖啡机，直接用咖啡机打就好。如果没有的话，可以淘宝花几十块钱买个手持奶泡器打。

奶茶姐姐我借着这个机会同时讲一下怎么用手持打泡器打出质量比较好的奶泡泡。

首先要选用密度比较紧密的铁丝圈，打发效果会更绵密一点。原理就是铁丝圈在牛奶里产生漩涡的时候，它会把空气带入到牛奶当中去。

先说冰牛奶的打发：

把打发棒放到杯子里牛奶正中间稍微靠下一点点的位置，先让它产生漩涡，这时候它的液面会上升。前期要稍微进一点点泡，这时候会越打越绵。中期把奶泡棒稍微往上抬一点，注意保持中间位置和漩涡。

然后就是插入的这个深度，放入的越深，打出的奶泡越厚，放入越浅，打出的奶泡越少，根据个人需要调整。

打发时间差不多40秒到一分钟的样子。

要注意冰牛奶打发的奶泡持续时间不会很长，一般几分钟就消泡了。把牛奶加热到55～65度左右，按相同的步骤打发，质感就要好很多。持久性也更高。

另外如果说想要丝滑的话，全脂淡奶的效果会更好，港式奶茶都是用全脂淡奶才有丝袜奶茶的那个滑！一般最经典的就是雀巢淡奶！我做奶茶的牛奶底也会调入这个，单用牛奶不行，不滑的！

祝亲做出一杯最心怡的咖啡！

（图片来源于网络，如有侵权联系删除）

如何打出好的咖啡奶泡

首先，好的奶泡口感绵密，奶泡比例均匀。影响奶泡质量的因素有很多，例如牛奶温度、蒸汽管形式、蒸汽量大小、牛奶脂肪含量等等。其中对奶泡影响最大的就是牛奶质量，包括牛奶的新鲜度和乳脂含量。从奶泡形成原理来看，就是将空气注入牛奶，利用乳蛋白的表面张力形成气泡，使牛奶体积膨胀。乳蛋白喝乳脂含量越高，奶泡气泡性和稳定性越好。而牛奶新鲜度对奶泡的影响主要在于，随着牛奶新鲜度的下降，其中的乳脂被酶分解后产生游离脂肪酸，会严重影响奶泡的稳定性。所以越不新鲜的牛奶打出的奶泡越容易消泡。

目前市面上的咖啡连锁品牌大部分都使用的是全脂牛奶，例如星巴克和costa使用的发喜牛奶，luckin使用的是国际知名品牌恒天然安佳牛奶。前者乳脂含量低于后者，所以打出的奶泡更粗更厚，但容易消泡，口感轻薄。安佳牛奶乳脂含量高，打出的奶泡绵密稳定，但是气泡较小，因此奶泡整体而言要比发喜牛奶打出的奶泡要薄。另外，安佳牛奶的菌落总数要远低于国家标准，更不容易产生游离脂肪酸，奶泡更稳定。

意式咖啡奶泡怎么打

1.打奶要打出旋涡,喷嘴深度有要求,以声音辨认,一直打泡,泡多了就要升高.

2.最後的奶温要在65度C左右,温度高了就粗

3.上面的粗....没问题,用匙刮走就好,留下幼泡

4.很奶,就是没有打到泡,又或一出泡就没调喷嘴深度,后部就只加热没打泡

摩卡奶泡制作

用咖啡机萃取出25cc的浓缩咖啡。如不方便可以用速溶咖啡替代。

在杯子底部放上5ml左右的的巧克力酱。

取牛奶200ml，用奶泡机打出细腻的奶泡后倒入咖啡原液中。

将淡奶油分次加糖打发。

上面挤上新鲜的奶油就OK了；如果喜欢，可以拉花装饰：在奶油表面用巧克力酱挤出2个同心圆圈，然后用一根竹签，从圆心向外分别划5下，在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下

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