style="text-indent:2em;">很多朋友对于火锅鱼怎么弄好看和火锅鱼片怎么做嫩滑好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
火锅鱼红油做法
锅中菜籽油烧开下入葱姜洋葱香叶桂皮八角炸至干捞出冷凉一下下倒入辣椒面中即可
火锅鱼怎么改刀
1.鱼身的清洗：将整条鱼处理干净去鳞、去肠、去骨，洗净，切成块。2.考察鱼的身体结构：观察鱼的背脊和腹部，找到鱼的中心线，将刀沿着中心线，在鱼头处将鱼切成两半。3.剔除鱼骨：将鱼头和尾部剔除，将鱼肉块放平，先将皮侧切开，再从鱼肉中心处切出一刀，将刀刃穿过到鱼肉底部。用手拉起鱼肉，将刀刃沿着鱼骨切下，一直切到鱼肉表面为止，逐渐将鱼切成大小均匀的小块。4.最后一步，切去鱼鳃：将鱼头内侧的鱼鳃切开，将其去除。注：切鱼时需特别小心，尤其是手指和手掌，以免受伤。建议使用厚手套或者专业的鱼砍刀切割，以安全。
火锅鱼片怎么做嫩滑好吃
准备：草鱼/花鲢一条
调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量
腌制方法：
1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。
2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。
3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。
4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼。
火锅鱼吃起来那么嫩滑，请问是怎么做出来的
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；制作：1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
7、盆中放着已焯好的黄豆芽；
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
