过年时你家做腊肉吗(过年时你家做腊肉吗英文)

本文目录

1. 如何熏腊肉才好吃
2. 腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好
3. 过年时你家做腊肉吗
4. 年关将至，四川人晒腊肉到底有多疯狂

如何熏腊肉才好吃

我们小的时候，在乡下父母杀年猪，把猪杀好后，把猪肉砍成条方形，每条七至八斤左在，用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上，然后装进大盆里四至五天，等食盐香料等浸入肉里后，用绳索把它掉在火炕上面，每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成，做吃的时候，味道还不错，比现在做的腊肉味道好多了。

腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好

感谢悟空邀请，作为农村人，一般腊肉都是稍微瘦的肉，因为在农村肥肉都会拿来熬油，熬的油就差不多够一家几口人吃一年左右！我自己觉得腊肉还是半瘦半肥好！

过年时你家做腊肉吗

衷心感谢题主关心民间的生活！

在我们这里，春节半月之前为了在正月能吃上腊肉，基本上家家户户都要到菜市场上买上几十斤猪肉，经济好一点的还要买点牛肉来做腊肉，肉买回来后先用火把皮烧好（炕腊肉千万不要去皮）洗净，然后放上盐，花椒，胡椒等香料腌好，放在盆里腌上个四五天等味道腌透再拿出来熏。

熏腊肉的木材是有讲究的，最好是带有香味的树枝，如新鲜带叶香樟，柏树枝等。用干树枝发上火，再加上香樟或柏树枝慢慢的熏制（不能用大火）十天半月基本上就做好了，熏好的腊肉黄黄的硬硬的带有一种烟味，制好的腊肉可在常温下存放一年半载不易变质，非常好吃。市场上买的哪些基本上是速成的只熏过一二天。熏腊肉的时候千万要注意火灾，有些人家大意了几十斤肉全部化为灰烬。寃枉费心！

年关将至，四川人晒腊肉到底有多疯狂

年关将至，回家过年，是多么的催泪。可是催泪后，我们是不是该面对现实。

其实我要强调一点，对腊肉的热爱，不仅仅是四川人的，全球都有人无比的热爱腊肉。

腊肉不仅仅是春节过年的一种象征，也是美味的一种展现，还是美味的一种存储方式，这些我就不一一列举，相信大家都已经耳熟能详了。

既然收到四川腊肉，那么我就简单分步骤介绍一下腊肉的做法

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了

4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽

6、加适量白糖

7.加炒过的盐和花椒粉

8、加入高度白酒

9、最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）

10、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味

11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）

12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）

然后讲一下远在他乡的游子们怎么买四川腊肉，或者说他乡的盆友，怎么买四川腊肉。

请大家关注巴蜀特产馆，他们将给您带来优质腊味。不看不知道，一看吓一跳。不买不知道，买了忘不了。不吃不知道，吃了停不了。

实物图片

好评如潮：物美价廉

关于过年时你家做腊肉吗，腊肉怎么弄好看视频讲解的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。