style="text-indent:2em;">很多朋友对于过年时你家做腊肉吗和腊肉怎么弄好看视频讲解不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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如何熏腊肉才好吃
我们小的时候，在乡下父母杀年猪，把猪杀好后，把猪肉砍成条方形，每条七至八斤左在，用准备好的花椒八角粉及食盐拌合在新鲜的肉上，然后装进大盆里四至五天，等食盐香料等浸入肉里后，用绳索把它掉在火炕上面，每天在肉的下面烧柴火烤至半月左在即成，做吃的时候，味道还不错，比现在做的腊肉味道好多了。
腊肉是腌瘦一点的好，还是肥一点的好
感谢悟空邀请，作为农村人，一般腊肉都是稍微瘦的肉，因为在农村肥肉都会拿来熬油，熬的油就差不多够一家几口人吃一年左右！我自己觉得腊肉还是半瘦半肥好！
过年时你家做腊肉吗
衷心感谢题主关心民间的生活！
在我们这里，春节半月之前为了在正月能吃上腊肉，基本上家家户户都要到菜市场上买上几十斤猪肉，经济好一点的还要买点牛肉来做腊肉，肉买回来后先用火把皮烧好（炕腊肉千万不要去皮）洗净，然后放上盐，花椒，胡椒等香料腌好，放在盆里腌上个四五天等味道腌透再拿出来熏。
熏腊肉的木材是有讲究的，最好是带有香味的树枝，如新鲜带叶香樟，柏树枝等。用干树枝发上火，再加上香樟或柏树枝慢慢的熏制（不能用大火）十天半月基本上就做好了，熏好的腊肉黄黄的硬硬的带有一种烟味，制好的腊肉可在常温下存放一年半载不易变质，非常好吃。市场上买的哪些基本上是速成的只熏过一二天。熏腊肉的时候千万要注意火灾，有些人家大意了几十斤肉全部化为灰烬。寃枉费心！
年关将至，四川人晒腊肉到底有多疯狂
年关将至，回家过年，是多么的催泪。可是催泪后，我们是不是该面对现实。
其实我要强调一点，对腊肉的热爱，不仅仅是四川人的，全球都有人无比的热爱腊肉。
腊肉不仅仅是春节过年的一种象征，也是美味的一种展现，还是美味的一种存储方式，这些我就不一一列举，相信大家都已经耳熟能详了。
既然收到四川腊肉，那么我就简单分步骤介绍一下腊肉的做法
1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里
2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）
3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了
4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽
6、加适量白糖
7.加炒过的盐和花椒粉
8、加入高度白酒
9、最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）
10、带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味
11、抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）
12、腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）
然后讲一下远在他乡的游子们怎么买四川腊肉，或者说他乡的盆友，怎么买四川腊肉。
请大家关注巴蜀特产馆，他们将给您带来优质腊味。不看不知道，一看吓一跳。不买不知道，买了忘不了。不吃不知道，吃了停不了。
实物图片
好评如潮：物美价廉
关于过年时你家做腊肉吗，腊肉怎么弄好看视频讲解的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
