馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果(馒头包子制造方法)

本文目录

1. 包子皮怎么发酵
2. 粉子馍皮的做法
3. 馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果
4. 馒头皮和包子皮的区别

包子皮怎么发酵

包子皮的制作方法：

1.面粉加入酵母水。

2.搅成雪花再揉。

3.揉至面团光滑。

4.室温发酵。

5.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打。

6.面团分割三份。特色面食

7.揉成细长型。

8.分割成小剂子。

9.每个剂子按扁。

10.擀成皮。

11.放入内馅。

12.提起一端捏褶。

13.边捏边用左手收拢。

14.捏好的包子。

15.蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟。

16.冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。

粉子馍皮的做法

准备原料：中筋面粉500克、酵母4克、水230克左右、糖8克、泡打粉2克、玉米油15克

1、在面粉里加入水，揉面

2、揉成面团

3、下剂，70克左右，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。

4、将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。

5、揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的啪啪地)在家只须擀开，顺势卷起。

6、擀好后，顺势卷的样子。面揉的非常光润

7、把卷好的面团压扁

8、擀成6毫米厚的圆，不能太薄

9、放入热平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹（大约1分钟左右）

10、放烤箱中层，上下火170度~200度，烤5分钟~10分钟

11、出炉

馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的效果

配方：中筋面粉：500克酵母：5克泡打粉：5克砂糖：50克水：250毫升制作步骤：

1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。

（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）

2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。

（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）

3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。

4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）

5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦

馒头皮和包子皮的区别

软硬程度是不同的，包子皮的面要比馒头的面略软一些，多吃一些包子和馒头是很好的，因为两者都是发面食品，对我们的胃肠消化和吸收是有一定好处的

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。