style="text-indent:2em;">很多朋友对于山东豆腐卷子的做法和卷子怎么弄好看又嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鸡肉面卷子做法
【食材】：嫩鸡一只、面粉1小碗、发酵粉、大料、葱姜蒜、花椒几粒、八角2颗、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食盐
【做法】：
1：将鸡肉剁成小块，准备好葱姜蒜，提前将发面揉好，醒发。
2：锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒。
3：鸡肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入葱段八角大料等。
4：倒入水（漫过鸡肉2手指节）大火开锅，转入中小火慢慢炖50分。
5：炖肉的这段时间内可以准备卷子啦，将醒发的面团擀成薄厚均匀（3㎜）的面皮。
6：抹上植物油，撒点盐和十三香，用手指抹平，撒上葱花。
7:从一头卷起来。
8:切成2~3cm左右的段。
9:切好的面卷子，用手捏住两边，防止煮的时候散开。
10：鸡肉煮熟后，撒盐，然后将卷子放到煮好的鸡肉上面。
11：中火煮20分钟左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒丝，在倒上老抽两勺调色，拌匀即可出锅。
枣卷子最正宗的做法
用料
玉米自发粉100克，温水适量，黑白芝麻少许，蛋黄1个
红豆(可以用买的豆沙馅代替)30克，枣泥50克
做法步骤
步骤1
玉米面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，放温暖的地方自然发酵至都是大气孔。
步骤2
将面团从盆中取出，揉成光滑面团
步骤3
擀成长方形饼
步骤4
抹上豆沙馅，卷起，卷到饼的三分之二处，剩下用刀划竖条，卷成形状
步骤5
放入空气炸锅，刷油，刷蛋液，撒芝麻，二次醒发，蛋糕模式，180度35分钟，出锅
韭菜卷子家常做法
韭菜去掉老叶，洗净晾干水分。春天的韭菜特别好吃，很鲜嫩，味道鲜美，用来做馅料是最好的时候。
粉条用开水烫一下，然后再浸泡一会，至完全变软。韭菜做馅料容易出水，但是加入粉条之后就会吸收其中的水分，馅料就不会有很多水了。
粉条剁碎。
选择土鸡蛋，土鸡蛋虽然比较小，但是蛋黄相对来说要大一些，颜色也更深，营养相对于一般的鸡蛋也会更好一些。鸡蛋打散，加少许盐待用。
炒锅放油，放入打散的蛋液，炒熟。可以看到颜色金黄，香味也很浓。我喜欢鸡蛋煎的嫩一些，会更好吃。
煎好的鸡蛋切碎，韭菜也切碎，同时葱姜也切末。
所有切好的食材放入料理盆里，加入五香粉、盐、芝麻油和花生油，搅拌均匀，味道鲜美好吃不会胖的韭菜鸡蛋馅就做好了。接下来开始准备皮。
面团材料混合一起，揉成光滑的面团，达到三光状态，面光盆光手光。揉好的面团醒发一会。
切好的面剂子按扁，全部烙成薄薄的皮，尽量薄一点才好吃，这个属于技术问题，多练习才能做的更好，没有什么窍门。
烙好的饼皮摊开，铺上刚才做好的馅料，不要太厚，因为我们要卷起来，但是一定要铺均匀。
两边呢，折上去，折上去之后再铺一些馅料。
再卷起来就好了，收口在下面。这种做法不会有硬边，会更好吃，每一层之间都有馅料。
汤锅加水，上面放蒸格，铺上纱布，放入做好的卷煎，中间留有空隙。
烧开后大火蒸8到10分钟。皮很薄，馅也很容易熟。
山东豆腐卷子的做法
1、豆腐沥干水分，用重物压过夜，挤出水分。
2、用纸巾抹干水分，把豆腐切小粒。
3、炉子开中火，浇油。
4、倒入豆腐翻炒，直到体积变小，开始出现金黄色。
5、起锅，摊凉。
6、粉丝用温水浸软，沥干水分，用纸巾抹干，尽量切碎。
7、椰菜洗净后，尽量切碎。
8、胡萝卜去皮，切细丝；黑木耳用温水浸软。沥干水分，尽量切碎。
9、虾皮用温水浸一下，沥干水分，用纸巾抹干；葱切细丝。
10、把豆腐粒，粉丝碎，椰菜碎，胡萝卜丝，黑木耳碎，虾皮，和葱丝放在一起，用酱油，盐，糖，大量麻油和大量胡椒粉调味。
11、面团：把面粉，1/4茶匙盐，和1汤匙酥油放入容器。
12、把3/4杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌。
13、用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。
14、把面团揉成一根细长的圆柱，分8份。
15、把馅也分8份。
16、把每份面团擀成长方形，尽量擀薄；取一张面皮，上面均匀地铺满一份馅。
17、把面皮卷起，收口处沾少量水，捻紧。
18、重复做其它豆腐卷。
19、炉子开中火，煎锅下少量油，把豆腐卷煎得两面出现金黄色。
好了，关于山东豆腐卷子的做法和卷子怎么弄好看又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
