style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉圆子怎么弄好看和做肉圆子又嫩又滑技巧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉圆子怎么弄好看以及做肉圆子又嫩又滑技巧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
红烧肉圆子怎样做出来又嫩又好吃
做法步骤
步骤1
葱、姜，切成碎末，+花椒少许，放在小碟子里用饮水浸泡，待用；
步骤2
猪肉切成小条，用WMF的搅肉机搅碎；（猪肉有肥的做出来肉圆就嫩一点，全瘦的就硬一点）
步骤3
取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入生粉3汤匙，加点盐，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿；（稀了就加点生粉，厚了就加点水）
步骤4
锅内放油，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出；全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油；
步骤5
炒锅内留少许底油，放入葱、姜、花椒，煸出香味，倒入少许生抽、老抽、冰糖碎，倒入肉圆，翻炒上色，再转小锅，加水、少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿。
肉圆子如何做的
我们家做肉圆子是前夹肉10斤，草鱼括成鱼红6斤，首先鱼红里放怱白，姜未，然后打3个鸡蛋里面，放白胡椒，味精，盐，然后用劲活上半小时至40分钟，把肉放里面，放点生粉，用劲活上15分钟，然后放点油锁住水份，醒15钟左右，把油烧至6分热炸成金黄色，味美，元泡，非常好吃。
肉圆子怎样做出来又嫩又好吃
1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。（做出来的肉丸子才会滑嫩）
2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。
3、凉白开和淀粉，（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10
4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。（一边搅拌，一边慢慢的加水）
5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀
6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。
7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊)摔出来的肉弹性更大，口感更好。
8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；
9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；
10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。（此时一定开最小火）
11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。
做肉圆子又嫩又滑技巧
1、肥瘦肉比例。按肥瘦，3：7或4：6来挑肉
2、把肉切小块，挑出经膜。有时我们会用超市绞好的肉末，在搅拌时，会感觉有肉经在里面，也可以挑出来
3、剁肉末，越细腻越好。最好当时是手工用刀剁出的肉末了，但超市也有现在肉末卖
4、加入蛋清。只取蛋清，不用蛋黄，加蛋黄口感硬
5、加水。（可把葱姜切末加清水浸泡调成葱姜水）可能有人会觉得加了蛋清，本已稀稀绸绸了，加水不是更稀，其实，我们是让肉吸足水份，也不是要加很多水，如我这次用的肉差不多有250g,葱姜水差不多有50g。如果水加的过多，肉静置时会有水渗出，可边搅拌边分几次加入。（此时白胡椒粉，盐、料酒进行调味）
6、搅拌。搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让其组织性更紧密，更粘稠，一心向着一个方向转即可
肉圆子怎么弄好看和做肉圆子又嫩又滑技巧的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
