做包子可以褶皱向下吗

本文目录

1. 小笼包子怎么捏褶子
2. 包包子褶皱太厚是咋回事
3. 做包子可以褶皱向下吗
4. 包子的18个褶怎么捏

小笼包子怎么捏褶子

小笼包子捏褶子中心方法：右手拇指和食指打褶，左手自然将面皮慢慢转动。打褶时，注意不要将肉馅挤出，尽量保持在面皮的中心位置。肉馅全部包入面皮内，开始封口。

包包子褶皱太厚是咋回事

包子皱皮的原因：

1、发酵过头让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力；

2、发酵不足导致面团组织无法顺利膨胀，口感干硬；

3、和面的力度不够且压面时未压好；

4、水汽回笼。

解决方法：

1、增加发酵时间或者增加酵母的数量；

2、增大包子之间的距离；

3、包子蒸熟后立即移除蒸笼。

做包子可以褶皱向下吗

不可以。因为做包子如果褶皱向下，会出现在蒸熟过程中馅中的液体向下留出来，不仅影响包子的外观，还会影响食用时的口感。

包子的18个褶怎么捏

做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：

1、将面粉和温水混合，揉成面团。

2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。

3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。

4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。

5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。

6、开始包馅儿，装馅儿。

7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。

8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。

9、收口。

10、完成。11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。

12、大火蒸15分钟。

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