就地过年,年夜饭吃9道吉祥菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足

style="text-indent:2em;">大家好,关于花开富贵菜怎么做很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于花开富贵菜怎么弄好看的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 花开富贵菜的做法腊肠
  2. 花开富贵是哪的菜
  3. 花开富贵菜怎么做
  4. 年夜饭花开富贵怎么做需要哪些食材

花开富贵菜的做法腊肠

做为一道经典的粤菜,它代表着吉祥如意,在南方很多婚宴的场合都会出现这道大菜,当然这显然不是一道家常菜,因为菜品本身对于制作者的刀工要求是非常高的,花开富贵我中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵,姿态各异,此菜品不仅色、香、味、意、形俱全,且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑,勾起人的无限食欲,虾球粒粒排在盘中,顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上,上一道“花开富贵”,应景之外,节日的气氛更会在筷子间迅速升温!花开富贵的做法:

1.菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;

2.胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;

3.土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;

4.芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;

5.用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;

6.汤汁收干即可盛出。

花开富贵是哪的菜

粤菜

花开富贵是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。是以蔬菜为主的年夜菜。花开富贵是一道色香味俱全的美味佳肴,隶属于粤菜系,这道菜不仅口感丰富,而且具有非常美好的寓意,代表着人们对于富有和高贵的向往,所以这道菜在很多宴席上都是非常重要的菜肴。

花开富贵菜怎么做

1.

准备小颗的油菜清洗干净,清洗的时候不要把菜叶分开,尽量还是一整根的状态,清洗干净把底部根系切平整,清洗干净的香菇切成片;

2.

锅中水烧开,加入一勺食盐和适量的食用油,把油菜放进去焯水,大约半分钟,捞出来过凉水,这样能保证油菜是翠绿的,油菜出锅之后,把香菇也焯一下水,下入香菇,焯水大约一分钟,等香菇变软捞出;

3.

另起一锅,锅中加油,把过凉之后的油菜倒在锅中翻炒一会,加少许食盐调味,翻拌均匀,马上出锅,油菜出锅直接摆盘,根部朝向盆的边缘,叶子朝里,围成一圈;

4.

锅中下入蒜末和香菇片,翻炒出香味,开始调味,加少许食盐、蚝油、生抽,翻拌均匀,最后加适量的淀粉水勾芡,让汤汁更浓稠一些,调好之后把香菇倒在青菜上,好吃的香菇油菜完成;

年夜饭花开富贵怎么做需要哪些食材

您好,我是咖啡,一个认真做菜的小厨,我来回答这个问题。

花开富贵系列菜,用做年夜饭,好意头,预示来年花开富贵,前程似锦,寓意美好。咖啡曾用不同的食材做过花开富贵系列的菜肴,各有特色,色香味俱全,今天全部分享给大家,大家可根据自己的口味各取所需。

第一道:花开富贵京酱肉丝

食材清单:

里脊肉350克,豆腐皮2张,甜面酱2汤匙,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿2片,鸡蛋1枚,白砂糖1汤匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉少许,大葱1段,葱姜蒜和淀粉适量,饺子皮20张

制作步骤:

第一步:里脊肉切丝,大葱、黄瓜、胡萝卜、火腿切丝,葱姜蒜切米。

第二步:腌制里脊:蛋清1个、白砂糖半汤匙、1汤匙料酒和2汤匙淀粉,抓匀腌制30分钟。

第三步:调碗汁:白砂糖半汤匙,半汤匙油,1汤匙生抽,半汤匙老抽,1汤匙料酒,2汤匙清水搅拌均匀备用。

第四步:饺子皮擀薄,每个上面刷油,十个一摞,上汽之后蒸10分钟即成,可卷肉丝食用。

第五步:把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝卷进豆腐皮中,卷紧一些,切后不容易散。斜着切2CM的段,围着摆于盘子四周。

第六步:炒锅入油,下肉丝划散,炒至发白取出,再入少许油,下葱姜蒜爆香,入2汤匙甜面酱翻炒出香味,倒入碗汁,倒入肉丝翻炒均匀。入3汤匙水淀粉勾芡,汤汁收浓起锅盛于盘子中间即成。

第二道:花开富贵白菜卷肉

食材清单:

大白菜1颗,肉馅200克,葱姜蒜适量,胡萝卜1根,西芹2根,盐半汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,白胡椒粉少许,白砂糖少许,香油少许

制作步骤:

第一步:腌制肉馅:葱姜末、生抽2汤匙,耗油1汤匙,料酒1汤匙,盐半汤匙,白胡椒粉少许,白砂糖少许,香油少许,顺着一个方面搅拌上劲,腌制20分钟。

第二步:胡萝卜切片摆于盘中打底装饰。白菜取帮,锅烧开水,水中加盐和油,入白菜帮焯水,稍软就好,不可太久。刀斜片白菜帮,角度越斜越好,要保持一定的厚度,才能做出立体丰满的造型。

第三步:取一片白菜,里面放上肉馅,手微捏一下就可以做好一个花瓣码在盘中。全部摆好,要点是花瓣与花瓣之间要挨得紧一些,每一层的花瓣也要挨得紧一些,这样堆砌起来才能营造出立体的效果。

第四步:西芹简单地做个装饰,用胡萝卜片卷个花放中间。蒸锅上汽入盘子蒸10分钟即成。倒入盘中的汁水,倒入淀粉水勾白芡均匀地淋在花瓣上,制作完成。

第三道:花开富贵蒜蓉粉丝蒸虾

食材清单:

基围虾350克,大蒜1整头,粉丝2把,红米辣3根,小葱2根,白砂糖半汤匙,盐半汤匙,蒸鱼豉油3汤匙,白胡椒粉少许,油适量

制作步骤:

第一步:基围虾剪去虾须、虾爪和虾枪,挑去虾肠和虾胃,去尾,背部深开一刀,关键要点:用剪刀在虾身上轻剪几下,一排三下为宜,不要剪断,这是大虾遇不变形不扭曲的关键。

第二步:粉丝泡发,沥去水份剪两刀。蒜切米,小米辣切圈,小葱切葱花。

第三步:调碗汁:盐半汤匙,白砂糖半汤匙,白胡椒粉少许,蒸鱼豉油3汤匙,清水2汤匙,搅拌均匀备用。

第四步:制作蒜蓉油:炒锅入油,入蒜米和小米辣炒香,蒜米金黄倒入碗汁,烧开关火备用。锅里留少许蒜蓉油,入粉丝搅拌均匀码上底味。

第五步:将粉丝码于盘底,码上开背虾,浇上蒜蓉油。蒸锅上汽之后蒸6分钟取出,撒上葱花,淋上热油,制作完成。

美味可口

第四道:花开富贵腐皮鸡肉卷

食材清单:

鲜鸡腿4个,黄瓜1根,胡萝卜1根,豆腐皮2张,大葱1段,姜1块,冰糖10粒,八角2颗,蒜2瓣,生抽2.5汤匙,料酒2汤匙,耗油1汤匙,老抽半汤匙,盐半汤匙,油适量

制作步骤:

第一步:黄瓜和胡萝卜切丝,葱姜蒜切片,腐皮焯水30秒取出沥干水份。

第二步:调碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,耗油1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用。

第三步:鸡腿冷水入锅,入姜片、八角、葱段和料酒,煮5分钟捞出温水洗净浮沫,沥去水份,炒锅入油,爆香八角、姜片和葱段,入鸡腿煎成金黄,倒入碗汁翻炒均匀,入没过鸡腿的开水煮开转小火焖10分钟,入盐和冰糖,再焖10分钟,大火收汁,留一锅底的汤汁不要收干。

第四步;另起锅,爆香葱姜蒜,扔掉渣,入胡萝卜丝翻炒,入1克盐和生抽半汤匙,翻炒至软关火盛出。

第五步:把鸡腿去骨拆成条。汤汁过滤去渣。取一张腐皮,竖着平铺,最下端码上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉条,卷起来,斜切成2CM的段。

第六步:腐皮卷码于盘子四周,余下的所有辅料放在大碗里,浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁抓匀,码在盘子中间,美味即成。

第五道:花开富贵爽脆腌萝卜

食材清单:

白萝卜500克,小米辣6个,糖半汤匙,姜1块,蒜6瓣,生抽3汤匙,醋2汤匙,香油1汤匙

制作步骤:

第一步:白萝卜切片,入盐杀水1小时挤去水份。

第二步:姜切丝,小米辣切圈,蒜切米。萝卜片入蒜米、姜丝、小米辣、生抽、醋、香油搅拌均匀。

第三步:保鲜膜覆盖,冷藏1夜,即可食用,可放入冰箱随吃随取,爽脆利口,送粥下饭。

第六道:花开富贵香菇扒菜心

食材清单:

香菇10朵,菜心150克,豆腐皮2张,火腿肠4根,姜1块,蒜4瓣,白砂糖半汤匙,小葱白1根,淀粉5克,生抽2汤匙,耗油1汤匙,盐2克,白胡椒粉2克,清水5汤匙,油适量

制作步骤:

第一步:调碗汁:生抽2汤匙,耗油1汤匙,白胡椒粉2克,盐2克,白砂糖半汤匙,淀粉5克,清水5汤匙,搅拌均匀备用。

第二步:姜切片,小葱白切段,蒜切米,香菇一分四,菜心大颗一分二,小颗不动。

第三步:汤锅烧开水,入少许盐提高腐皮的韧性,焯水1分钟取出沥干水份。火腿卷在腐皮中间,成卷斜切1.5CM的段,码在盘子中。

第四步:炒锅入油,爆香姜葱,扔掉渣。入蒜末爆香,入香茹翻炒至软,入菜心翻炒,倒入碗汁调味。汤汁收浓起锅,倒入盘子中间,美味即成。

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关于花开富贵菜怎么做,花开富贵菜怎么弄好看的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

年夜菜 花开富贵 做法,没下过厨都能学会,客人吃了赞不绝口