style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享白薯面凉面做法的一些知识，其中也会对凉面怎么弄好看进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
如何煮冷面更好
分享一道【荞麦冷面】的做法及小技巧，
冰爽酸甜的冷面。天热，买了两次了，都没详细做法。跟方便面似的那种，真空包装的冷面，有配好的各种调味料包，方便实惠。收到后翻遍纸盒纸箱，都找不到一点说说做法吃法的只言片语。韩式的，延吉的，都不是假冷面，都是文友微商手里买的。还都挺好吃的，不然我不会买了再买，荞麦的小麦的。就是一开始我真不会做，以前都是吃餐馆里拌好的。所以，赶紧的找东北银问了问做法。
做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路。不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散后，下锅煮一分钟就行。然后捞出过冷水两遍，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。（冷面，黑色是荞麦做的，还有一种白色的是小麦的）
做法：1.将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。2.准备两大碗凉白开，或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。3.取一面碗，将料汁倒进去，辣椒粉也加入，然后再倒入足够的凉白开，将浓缩的料汁冲的味道合适了即可。喜欢冰爽的，这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。甜辣酱和芝麻可以最后再放。4.黄瓜切细丝，番茄切片，鸡蛋对半切开。5.将冷面全部分散。泡了一会的冷面，用手捏一捏就会散开，就算有几根黏在一起的，也很容易就能掰着撕开。6.锅中水开，放入掰散的冷面。7.大火煮一分钟左右，至锅中水再次开起翻滚起即可。这时用筷子搅动下，能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出。不能煮时间长，太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。8.快速的捞入到凉白开中，搅匀后将浑浊的水倒掉，然后再过一遍冷水，至冷面彻底的凉下来，汤水漂清了即可。9.将面捞到之前稀释好了的料汁中。10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋，再加入甜辣酱、熟芝麻，即可。我又加了两片卤牛肉，盖的都快看不到面了。凉面需要过几次凉水
北方人吃面很讲究的，就你说的过水，你去问问大家，爱吃过水的说:过水了，面劲道，爽口。爱吃不过水的说:过水了，就没有面味了。而且我好保证，他们绝不会相互妥协，一定要确保自己的面按自己的意思:过水或者不过水。
凉面，到了夏天大部分家庭都做，面一般选择中粗圆的，下面时别太熟透，七成就行（捞起来看有白芯）。过水与不过水目的只有一个，那就是降温。那么过水不过水最重要的就还是口感了！我是绝对不会过水的，我真的能吃出来面的香味，一过水就没见了！打卤也是分两派:一派是凉拌！蒜汁，麻将，醋，盐，绿豆牙，黄瓜丝，喜欢辣的再放点辣椒油，翻拌了就可以吃了！
还有一派那就是打卤！肉沫葱姜蒜炒了，鸡蛋炒了，捣碎。热锅一大勺花生油，炸花椒，大料，香叶，姜片捞出。再下葱丝炸金黄，关火。拌面时，放点肉沫，放点鸡蛋，加点生抽，麻将，加一调羹刚才炸的葱油！配个绿豆芽或者黄瓜丝。夏天，闷热的天气，就着大蒜来碗凉面，美得很！凉面做好了是可以入冰箱的，一家人吃一天两天的，没问题！
我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
白薯面凉面做法
主料：白薯面条500克
辅料：油10克盐1克鸡精1克生抽15克陈醋15克蒜子3瓣
步骤1
白薯面是预先做好，放在冰箱的，取出便可
步骤2
开水下面条，煮至熟
步骤3
捞出面条，放入凉开水或温开水中，滤清面糊，太多面糊的话，可以滤多几次
步骤4
盛出待用
步骤5
剁蒜末
步骤6
加入鸡精和食盐
步骤7
烧滚油
步骤8
滚油倒入蒜末中，迅速搅拌
步骤9
加入生抽和陈醋
步骤10
面条加入调料，拌匀便可
烹饪技巧
面条多过几次凉开水，口感会更好
冷面怎么给它搓开
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
文章分享结束，白薯面凉面做法和凉面怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
