请教大家你们是怎么做的(你们是怎么办事的)

本文目录

1. 拉面做法有哪些
2. 炒面的做法有哪些
3. 我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的
4. 如何在家做出简单好吃的“拉面”

拉面做法有哪些

大家好我是食味四季，我的回答是:汤清，萝卜白，辣酱油红，蔬菜绿，面条黄，一碗好的拉面有讲究个，一清，二白，三红，四绿，五黄说起拉面，能够想起来的无非就是兰州拉面，新疆拉面，西北拉面，但是一碗好的拉面都是这样一个标准，那么我们今天就来看看如何做出一碗好的拉面。

面团预制

1.和面，准备高筋面粉1000克，清水400克，加盐10克，面粉置于案板上。中间挖个小洞，分次加入盐水，双手搅拌，揉成絮状，然后反复揉搓至面团光滑，手感较硬，富有弹性。

2.醒面，将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒至30分钟，如果是夏天的话15分钟就可以了。

3.搓条，将静置好的面团，揉均匀，用手拉起来面团有韧性而不断就可，将面团搓成长条，用手握住两端，上下抖动，两手迅速合拢，面旋成一股绳状，重复抖动，拧六七次，将面团内的面筋捋顺，使其结构均匀，筋力一个方向

4.下剂，将面团分成长15厘米，直径为4厘米的圆柱体，静置3分钟。

5.拉面，案板上均匀地撒一层干面粉，取一个面剂子，双手揉成粗细均匀，长30厘米的条，两手各抓一头，往两侧拉伸，左手里的面条夹在中指和无名指间，右手的面头从中指和食指中间穿过，交予左手，这样就可以用中指把面条两端隔开，用左手的手心将两个面头握住，这样一扣就完成，扣数越多，拉出的面条越细以此类推，拉面就制作完成。

1.牛腿骨3斤，牛肉3斤，洗净，放入清水浸泡3个小时，捞出备用。

2.牛骨，牛肉放入6斤水中，大火烧开，下入料包(姜片20克，花椒15克，小茴香12克，草果，4.桂皮各20克，胡椒25克，沙姜，肉蔻各15克，)小火保持肉汤微开状态，煮3小时后加入盐30克，继续加热1小时后捞出牛骨，牛肉，和料包，加入浸泡牛肉的血水，大火烧开后撇去浮沫。

3，另起锅放入吊好的原汤，加入清水2斤，下入料包(干姜10克，花椒12克，胡椒5克，草果7.5克，桂子6克混合后打成粉)，味精5克以及适量盐，大火烧3分钟，转小火煮约10分钟即可

锅中下入熟菜籽油烧至100°，加入少许花椒，草果，姜片，葱段，小茴香炸香，下入辣椒面(油，辣椒面比例5:1)，小火慢慢升至175°，用铲子不断搅拌，等到颜色红亮，即可关火，过滤掉油渣，即是红油。

出面，萝卜去皮，切片焯水，过凉，拉面煮熟加入牛肉清汤，放入，香菜，蒜苗，浇入辣椒油即可。

1.高汤中为什么要加入血水？

答:加入浸泡的血水可以很漂亮的增鲜，另外血水在凝固的过程中可以很好的吸收杂质，使牛肉汤汁变得更加清澈。

2.熬制辣椒油切记过渣

答:过渣是为了辣酱油能在拉面中能好的入味，如果不过滤则辣椒面会沉底，汤会变得浑浊，影响口感。

筋道的面条，加上味道醇厚的汤底，再加上几样小凉菜，没有什么比一碗拉面能使自己更加的满足了？你吃了吗？

吃拉面一定要放辣椒油，再稍微加一点醋，这碗拉面就变得十分的可口诱人，我是食味四季一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞，评论，是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读。

炒面的做法有哪些

冬天老是对我冻手冻脚，手脚冰冰凉；手脚冰冰凉不想动，不想动肚子还要饿，饿了还得吃饭，不然就得“成仙”了哦。当然，想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法，冷的又想来口热乎的美食，咋办呢？思来想去，反复斟酌，还是做份炒面吧，一来热气腾腾，二来好吃美味，三来简单方便，四来能解馋。话不多说，多说半句，都是浪费时间。来吧，做一份【三丝炒面】吧，来吧，走起！

主料：凉面（挂面、水叶子面、意大利面、方便面，家里有哪种面都可以用）。

辅料：大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋。

调料：味精、鸡精、盐、海鲜酱油（或者味事达）、老抽、辣椒油。

做法：

5大窍门总结：

相信做到了如上的5点，你做出的炒面一定是根根筋斗，条条够味！不说了，我都馋出口水了，决定了，待会儿，吃炒面！

我有一些意大利面，可是知道的做法很少，请教大家你们是怎么做的

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

和题主一样，我家里也有很多意大利面，上次在某宝看直播的时候买的，吃了好久，刚开始还是按照西餐的做法去做，做好之后发现没有想象中的好吃，最后就改良成了中式的做法来做意面，其中做的最好吃的西红柿鸡蛋大虾拌面和香肠鸡蛋炒意面。

意大利面是一款具有异域风情的面条，经常会在西餐厅吃到，一般会搭配牛排一起吃，我们老家曾有家牛排店，牛排套餐里就有一份意面，浇上黑椒汁或者番茄汁，家里的孩子们很喜欢吃，经常会吵着去吃牛排意大利面。

之前也跟一个外国朋友学过做意面，食材会用到黄油，洋葱，胡萝卜，牛肉末，意面专用酱汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的时候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差异。

于是就想到了用中式的方法来做意大利面，下面分享以下自己制作意大利面的方法，希望能够对大家有所帮助。

【所用食材】

鸡蛋1个西红柿1个葱蒜适量蒿子杆1把大虾5只意面1把味极鲜盐料酒适量

【制作流程】

1.把西红柿划十字花刀，放进开水里煮一下，去掉西红柿皮，把西红柿切成小块，把蒿子杆用清水洗净，控干水分切成段，把大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎。

2.起锅烧油，把鸡蛋打散，等油热时，把倒蛋液倒进去，快速翻炒几下炒熟盛出备用。

3.锅中做水，把意面冷水下锅，等意面开锅后，加入冷水，盖上锅盖继续煮，意面密度比较大，煮的时间比较长。

3.起锅烧油，下入葱蒜，等待煸炒出香味，加入西红柿丁，翻炒几下，加入适量味极鲜和盐，开小火，等西红柿汤汁逐渐炒出来，接着加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒几下，关火。

4.这时意面已经煮好，用筷子可以轻松把面条夹断就熟了，接着把蒿子杆下锅焯一下水，捞出和意面放在一起。另准备一个汤锅，加水烧开，把大虾下入锅中，加入料酒，等大虾变后，捞出控水，放在盘子里。

5.把刚才得西红柿鸡蛋加热一下，盛出装入盘子里。

一款集颜值营养美味于一身的意大利拌面就做好了，吃的时候把面和西红柿鸡蛋拌在一起，就着大虾和蒿子秆吃就行。

这个炒意面是受了炒面的启发，当时想吃炒面了，家里没有新鲜的面条，突然想起来还有意面，何不用意面来做个炒面，于是就有了这个做法。意面炒出来比较筋道，口感爽滑，别有番风味。

【所用食材】

意面100克西红柿1个鸡蛋1个圆火腿1截葱蒜适量干辣椒2个小油菜适量黑胡椒粉味极鲜盐鸡精

【制作流程】

1.锅中做水，下入意面，盖上锅盖，开大火煮至开锅，然后打开锅盖倒入冷水，等开锅在加入一次冷水，煮至面条变软，可以用筷子夹断，无硬心，这个过程大概需要8分钟。

2.等面条煮熟捞出过冷水。接着起锅烧油，倒入打好的蛋液快速翻炒，等蛋液凝固盛出备用。

3.把大葱切成葱花，大蒜拍碎切一下，西红柿用开水烫一下，去皮切丁。油菜洗净控水。起锅烧油，加入葱蒜末，炒出香味，接着加入切好的西红柿丁，火腿丝，翻炒一下，接着加入盐，味极鲜，慢慢炒出汤汁。

4.锅中加入控干水分的意面，接着加入小油菜，炒好的鸡蛋，然后开大火快速翻炒均匀，加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀出锅。

最后撒上黑胡椒粉，一道美味的火腿鸡蛋炒意大利面做好了，看着是不是很有食欲。

这两种意面的做法很简单，食材都是家庭常见的，意面由于比较硬，和中式面条比起来，需要更长的时间，冷水下锅，中途加两次凉水。煮至无硬心即可。

意大利面的中式家庭版做法已经分享完了，只要按照步骤来操作，小白都能学会，既简单又美味的意面，食材搭配仅供参考，大家可以根据自己的喜好来增减。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

如何在家做出简单好吃的“拉面”

做拉面不会很简单的！如果不是拉面专业人士，在家做拉面有两种选择，第一做拉条子面，第二做山西家常刀切小拉面。不过需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功课。

下面老王就拉条子面做法唠叨一番，教程还是比较细致的：

一，认识拉条子。拉条子本质是抻拉面，叫法盛行西北地区，陕西人民叫棍棍面，而拉条子是新疆人民的主食，就是新疆拌面，做法最具特点，也最好吃，是经过反复揉面，醒面三次以上，涂抹清油拉制的面条。当然在内地也可以做。

二，拉条子做法，和面程序。在内地，一定选择高筋面粉，最好是麦芯粉，面粉加入食盐，无论用什么面粉都要放盐，放的盐量要根据面粉量来，放多了拉不开，放少了面条会断。夏季用凉水和面，冬季可用稍微热些温水，拉条子面受制于环境温度。分次添加，和面成絮状，面团硬度稍微比饺子面要硬，和面过程尽量不要再添加干面粉，这个程序非常重要，是拉面的基础。

三，醒面程序。面团和好后，倒扣面盆或者盖上保鲜膜醒发，十分钟后再次蹂躏面团，持续时间要长，继续醒发，醒发十分钟以上，再揉面团，直到面团揉搓的光洁，光亮，甚至揉搓的面团表面能起泡最好。夏季醒发时间短，冬季长。

四，切面抹清油醒发。面团揉搓醒发好后，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面饼，厚度基本在一公分多一点即可。用刀切成条，记住切条一刀下去切断，不要重复切，否则拉面时会断，切条后，每一根用手擀成圆柱状，尽量细一些。用刷油刷子把每一根面棍通体刷好清油，防止黏连，码放在刷好清油的切菜板上，蒙上保鲜膜，让面棍继续醒发一个小时以上，时间越长越好。

五，配菜自由。这个醒发时间，可以自己配菜，你爱吃什么菜就炒什么，离开新疆，没有羊肉，西红柿，洋葱，青椒那样标配的讲究，你做油泼面也可以，做西红柿鸡蛋打卤也并非不可。总之，你可以利用这个时间，炒个拌面的菜，你自己喜欢的菜。关键是吃拉面！

六，拉面程序。醒发时间到后，打开保鲜膜，先尝试拿起一根面，两手扯面的两头，如果没有延伸性，说明醒面不到时候，如果面团软，且有抻拉的手感，说明大功告成。把每一根面，拉抻，折叠，继续拉抻，拉细，摔打，拉到筷子尖头一般粗细即可下锅煮，如此反复。

七，过水。下面的锅水要宽，面全部条漂浮后即可捞出放入冷凉的开水中，经过冷淘，拉面更加筋道爽口，口感无比顺爽。漏勺捞出控干水份码放盘中，铺上炒菜，即可开吃。

总之，对拉面有兴趣，需要多尝试几次，就会有心得体会，那么就越做越熟练。拉面是一个耐心活，做面一上午，吃面五分钟，好东西就是这样，好事多磨，美味耗时！祝君拉面成功！

关于请教大家你们是怎么做的，拉条子怎么弄好看的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。