style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对可颂为什么中间像烫面不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享可颂为什么中间像烫面的知识，包括可颂面团怎么弄好看的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
可颂为什么中间像烫面
醒发不够充足，醒发温度偏高，醒发过程中出油，包油的过程中出现断油等，都可能会出现中心部位不熟的情况。可颂的制作技巧：
1、一开始揉成的面团一定要偏软，要不然不太容易出手套膜，但是也不要特别粘手。
2、很多人觉得手套膜很难揉出，其实我们只要掌握正确的方法像搓衣服似的来回搓，非常容易出现手套膜。
3、面团擀成长方形的时候一定不要擀得过于薄，要不然不容易发起来。
85度c咖啡奶酥可颂做法
自发种混合揉成面团后室温发酵12小时，发成2倍
步骤2/17
把可颂原料放入揉面桶里揉至刚好扩展即可，不用起筋，面粉最好使用中筋面粉，没有的可以高筋和低筋各一半
步骤3/17
揉成面团后放入冰箱冷藏半天
步骤4/17
取出后在面团中间用刀割成十字后展开就是正方形
步骤5/17
擀成29厘米的正方形，用黄油片包在中间，黄油片可以用保鲜袋包好擀成19厘米的正方形，包裹好擀制
步骤6/17
擀成20厘米*60cm的长方形后折成三折后放进冰箱冷藏半小时
步骤7/17
擀制第二折，总共对折三次，面包师傅做面包太多，为了避免失误，对于擀制牛角包他们都有不成文的默契来保证折叠次数，他们都用手指在面片上压出手指的压痕作为标记，保证折叠次数不会出错
步骤8/17
折叠第三次以后再放入冰箱冷藏半小时后取出，擀制成20厘米*60或80厘米的长方形，保证宽度和厚度来擀制面皮，面皮厚度在3mm到4mm之间，切掉边缘不平整部分后
步骤9/17
长边部分底部先量6.5cm打痕迹，再量12.5cm以后就是12.5，顶部边量12.5cm，沿着打的标记切开保证高在20cm左右
步骤10/17
三角形底边中间切开小口，拉着底部两个三角翘起卷面皮形成牛角状，隔开距离发酵
步骤11/17
面皮厚度
步骤12/17
表面附上保鲜膜发酵至1.5倍大，发酵过程很重要，室温保证在25度左右，过高黄油片会融化，发酵大概1小时30分钟
步骤13/17
刷上蛋液
步骤14/17
200度左右烤制15分钟，牛角包烤制可以观察黄油在牛角包中间不再沸腾噼啪作响，证明黄油完全烤干，面皮由黄油分离处被高温烤脆酥化，光靠表面颜色判断不合理，由于烤箱不同，有时候表面已经上色，其实中间还没有烤干分离或者是发酵时间还不够，看牛角包烤制的油汁冒泡的状态来判断
薯丝芝士可颂怎么做
面团材料:高筋面粉220g、低筋面粉100g、砂糖35g、酵母4.5g、牛奶85g、水105g、盐2g、卡夫芝士粉6g、黄油25g、其他部分材料、裹入黄油片170g、车打芝士20g、全蛋液少许
烹饪步骤
步骤1/把裹入黄油片擀成17*15cm薄片，冷藏备用
步骤2/将面团部分采用后油法揉出光滑的膜，
步骤3/然后将面团整理成一个长方形，用保鲜膜包住，冷冻20分钟;
步骤4/取出面团擀成30*18cm的长方形，把黄油片放中间;
步骤5/把两边折到中间，中间和四遍都捏紧
步骤6/把裹好黄油的面片擀成18*40cm的长方形，切去一边的头部，折向中间的三分之一处。再把另外三分之一折过来。然后用保鲜膜包住，冷藏30分钟，再继续擀成18*40cm的面片，继续上面的对折，然后冷藏，冷藏后再重复一次擀面，对折。这个擀面对折的过程一共是三次;
步骤7再把冷藏松弛好面片擀成宽22cm,长40到45cm的面片，厚度大概0.5cm.把四遍切掉一些，让面片更规则，也露出起酥边;
步骤8/把面片割成八份大三角，
步骤9/把车打芝士切成小粒，放在三角面片的边缘，然后从大的一边卷向尖角的一边;
步骤10/把所有的面片卷好，刷一层蛋液再撒一些车打芝士粒;
最后一步，烤箱180℃预热，中层烤10分钟，再转170℃，烤15分钟，表面金黄的状态即可
可颂发酵多长时间
面团室温发酵40分钟
放进发酵箱进行二次醒发：温度30度，湿度70%，发酵40分钟
发酵至2倍的大小
放进烤箱进行烘烤：上火210，下火180，蒸汽2秒烤制8分钟即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的可颂为什么中间像烫面和可颂面团怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
