中秋节除了送月饼还能送这个

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本文目录

  1. 蜜酥月饼酥皮的制作方法
  2. 云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的
  3. 四个月饼用纸咋包
  4. 圆筒怎么分开成两半

蜜酥月饼酥皮的制作方法

材料

水皮:

1:中筋面粉(Allpurposeflour)320克(2杯),加糖2大匙(28克)拌匀。

2:玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水180克(大约3/4杯+1.5大匙)。

油皮:

3:低筋面粉(CakeandPastryflour)190克(1又1/3杯),玉米油105克(1/2杯)。

馅料:

4:肉松120克,我用的是自制福建肉松,做法见福建肉松。

绿豆沙:

5:去皮绿豆一袋400克,冲洗一下。

6:白糖160克-220克(3/4杯-1杯,甜度自己调),玉米油60克(1/3杯)。

蛋液:鸡蛋黄1个加水1大匙。

装饰:白芝麻1大匙。

注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个绿豆椪。

做法

绿豆沙:锅内放水3杯和洗净的绿豆,开大火煮至滚,调小火煮45分钟至软糯,放入6料的糖和油,中小火炒至馅干挺,没什么水气了便可。

水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。

油皮:将3料和成软面团。

馅:将绿豆沙分成24份(每份大约45克),取一份压成圆饼,将福建肉松1.5茶匙(大约5克)放在中间,包起来捏成圆球备用。

绿豆椪:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿(我一般6个做一批)。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒,保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样月饼的层次多且薄。

放上一颗馅料球,收口捏好黏住,翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘,刷上蛋液,撒上少许白芝麻,放入预热至375F/190摄氏度的烤箱,烤24-25分钟。如是上色不好,开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了

云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的

准备材料:面粉200克、麦芽糖10克、白糖10克、小苏打2克、食用油80克、熟粉40克、香油30克、白砂糖80克。

一、酥皮原料:面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。

二、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里倒入开水,搅拌均匀以后加入食用油。三、搅拌均匀倒入200克面粉。

四、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,用力的揉面团,直到面团变得非常光滑、有弹性。

五、把揉好的面团擀成长方形面片。

六、擀好的面片,将两边向中间折过来。七、折完后再对折。

八、把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复5-7这个过程,一共进行3次4折。

九、经过三次4折的面团再次擀开。

十、卷成圆筒状。

十一、卷好的面团,均匀切成10个小剂子就可以了。

四个月饼用纸咋包

8o年代就是这种包装,四个月饼用白色的油纸卷成圆筒形状。然后用浆糊封住封囗。再在白油纸的面上,贴上_块长方形的特制的红色油纸印有生产饼家及地址,联系电话号码。还有月饼馅料的配料表,成份保质期之类的。现在都推广铁盒纸盒包装,这种怀旧的纸包装可能面临失传

圆筒怎么分开成两半

有两种方法;I,过圆心作任意一条直径都能将圆分成两半。这是最简单的办法。

2,作同心圆,我们设大圆的半径为R,则它的面积为兀R平方。小圆的半径为r,则它的面积为兀r平方。

我们只要使小圆的面积等于大圆面积的一半。即将圆分成两半。也就是2兀r平方=兀R平方。r平方=R平方/2。r二根号2R/2。这样即可。

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