style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答怎样做红红的火锅底料这个问题的一些问题点，包括火锅锅底怎么弄好看也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
怎样做红红的火锅底料
原料
羊肉(500克)
大葱(1000克)
卤水(1000克)
八角10克
美极鲜味汁10克
麻辣油20克
味精5克
原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
做法：
1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。
2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。
正宗涮羊肉锅底的配方
主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）
步骤2
把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
步骤3
把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来
步骤4
把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
步骤5
热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后
步骤6
加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些
步骤7
可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁
步骤8
把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开
步骤9
把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开
不辣的火锅底料有哪些做法
想吃不辣的火锅，给你推荐东北家庭版的的清水羊肉火锅。
东北的清水羊肉火锅，制作极其容易，特别适合在家里食用。只要你动念，想吃随时吃！
东北清水羊肉火锅的的底料非常简单：大葱段、姜片、蒜瓣、干虾仁（或海米）、五花肉片、干大枣、紫菜各一小碟，锅中清水烧开，投入底料，加少许盐和味素、枸杞，就可以开涮了。特别简单！如果有铜制的碳火锅最为理想。
涮品的配置：
肉类：以羊肉为主（冻羊肉片、鲜切羊肉均可）。
蔬菜类：常用的涮品有黑木耳、胡萝卜片、土豆（马铃薯）或地瓜片、东北酸菜丝、手撕白菜片、茼蒿、菠菜、藕片、蘑菇、香菜、生菜等随意选择。
其他：冻豆腐、干豆腐（豆皮）、肥羊粉、各类冻丸子、午餐肉切大片，以及各种海产品（不易涮淡水产品）等随意搭配。
蘸料：芝麻酱，加腐乳、韭菜花酱、红油蒜泥。
东北火锅的吃法：近似于广东的打边炉，和川味火锅区别很大。川味火锅一般是用筷子夹着食材涮着吃，是真正的涮火锅，讲究的是“七上八下”。东北人性格急，图省事，基本是把食材倒在火锅里煮，捞一锅下一锅，吃着过瘾。再配上几个下酒的凉菜，就完美了。
以前有人喜欢喝火锅汤，就是把火锅汤盛入碗中，加葱姜、香菜末，就着一口烫好的东北小烧，微微出点热汗，很是享受。现在人们知道火锅汤嘌呤含量高，喝了很容易得痛风，就不再有人喝了。
（图片源自网络）
陕北霞姐火锅底料做法
用料花椒50克牛油2500克豆豉100克干辣椒（糍粑海椒）400克草果，大象八角小茴香，桂皮60克姜50克蒜10瓣大葱100克香菜50克小葱50克醪糟30克冰糖少许豆瓣酱400克粮食白酒20克做法1.400克干辣椒用热水煮大概10分钟，然后拿出来用菜刀在菜板上宰，我用过破壁机料理机效果都不很好，因为很不好打。所以还是甩开膀子不停的宰吧。
2.各种香料用热水泡，大概30分钟过后用料洗干净用料理机打成比较粗的粉末。
3.50克生生姜30克打成细末20克切成片准备好醪糟，牛肉切成大块，豆豉切成细末，花椒用白酒浸泡，做好准备工作，香菜，小葱大葱洗干净这是火锅底料香与不香的关键。
4.把锅洗净，放入牛油化开后，放入大葱，小葱，香菜还有洋葱炸香榨干，这是火锅底料香不香的一个关键之处，油炸好过后把干的葱姜还有香菜捞出来，然后放上糍粑海椒小火慢炒，大概二十分钟左右炒制微干，放入豆瓣酱小火慢炒炒出红油香味大概20分钟左右，然后放入豆豉生姜末炒大概10分钟，放入冰糖慢炒5分钟放入醪糟汁炒10分钟放入泡过酒的青花椒炒5分钟放入高度粮食白酒20克祛除牛油腥味
5.整个过程火不要太大
6.半天时间一锅美美的牛油火锅底料就制作完成了，冷却后用真空机分成小包抽好放进冰箱冷冻以后随用随拿。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
