style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于卤猪肝最好吃的做法，以及卤猪肝怎么弄好看好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
怎样卤猪肝又嫩又入味
1.首先我们准备半个猪肝，去除残留的气管和筋膜，用清水洗净上面的血水，然后把猪肝冷水放入锅中焯一下水，加入适量的高度白酒煮5分钟，去除里面的毒素和血渍。5分钟以后把猪肝捞出来，再用清水洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。
2.接着我们准备香料，准备一个葱结放入碗中，再切几片生姜，放入几个小米辣，抓入一小把花椒，几片香叶，一小撮小茴香，两粒八角，两片白芷，几粒丁香，一节桂皮备用。
3.食材全部准备好以后我们开始卤制，锅内烧油，油温五成热时放入花椒、香叶、小茴香等小料，开小火翻炒几下，再放入姜片，葱结和小米椒一起翻炒，炒出料头的香味，注意温度不要太高容易把香料炒糊。
4.然后沿锅边淋入一点料酒去除香料的异味，倒入适量的清水，加入老抽3克调底色、生抽5克、食盐4克，猪肝的质地比较紧实，汤要稍微咸一点更加入味，放入控过水分的猪肝，大火烧开以后转小火焖煮15分钟，卤的时候火不能太大，保持卤汤微开即可，火大了煮出来的猪肝口感发老，而且内部会有大气泡。
5.15分钟以后我们用筷子插一下猪肝，没有血水溢出就说明煮好了，这个时候关火把猪肝在卤汤中自然浸泡2个小时，让猪肝充分吸收汤汁入味，最后把猪肝切成均匀薄片摆放在盘中，放上小米椒和香菜美味即成。
卤猪肝最好吃的做法
所需食材：
鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量
做法：
猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。
2.加入老抽。
3.加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。
4.捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。
风干卤猪肝最好吃的做法
新鲜猪肝1000克、小葱一小把、生姜一块、八角两颗、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香叶两片、桂皮一小块、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。
做法步骤：
1、把买回来的新鲜猪肝切成500克左右的小块，放在盆中，加入两小勺盐，再加入没过猪肝的清水，用手揉搓猪肝，然后换一遍水，让猪肝在水中浸泡2小时以上，排出猪肝中残留的血水。猪肝泡水是非常重要的一个步骤，可以有效去除其血水和异味，一定不能少了这个步骤。
?
2、锅里加入适量清水，把泡出血水的猪肝凉水下锅进行焯水，大火煮开后加入少许高度白酒，转为中小火慢煮2分钟。
?
3、猪肝焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫。
?
4、接下来调一个简易的卤水，锅里加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、生抽和老抽调味、调色，把卤汤调稍微咸一点；然后把葱段打结、生姜切片全部下锅，再加入其它香料，保持大火煮2分钟，让香料的香味慢慢渗入汤中。
?
5、接着把处理干净的猪肝下入锅中，再加入少许高度白酒，转为中火，再次开锅后转为中小火，把锅盖半掩，再煮20分钟左右。卤猪肝的过程中，锅盖一定要半掩，在卤煮的过程中，猪肝中残留的腥味可以随着白酒的挥发而散去；卤猪肝的过程中要保持小火，火力大会导致猪肝口感粗糙。
?
6、20分钟后关火，用筷子插一下猪肝，无明显的血水溢出即可，盖上锅盖再泡3小时左右即可捞出。无论做什么卤味，三分煮、七分泡，浸泡这个部位是入味的关键，卤好的猪肝切片，放入烘干箱低温烘干5小时。风干猪肝就好了
卤猪肝最好吃的做法王刚
所需食材：
鲜猪肝1块，盐8克，老抽4勺，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，葱姜适量
做法：
猪肝洗净中间切一刀，放水中浸泡20分钟左右去腥。然后放入锅中，加入足够的水，水大约没过猪肝5厘米。加入盐8克，八角2个，香叶2片，桂皮1小块。
2.加入老抽。
3.加入葱姜。中火煮开，转小火煮40分钟左右。关火。关火后将猪肝在汤中浸泡两三个小时为宜。更入味。
4.捞出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
