style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊肉怎么弄好看又简单的问题，以及和怎样自制腊肉简单又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
腊肉怎么腌制
配料：
五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）
4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，
怎样自制腊肉简单又好吃
简单的做法就是买的时候让老板直接给切成大小合适的块块，回来直接抹盐，腌制1天后直接挂起来晾晒，差不多一个星期收起来放冰箱了冷冻就行。
潮汕酱油瘦肉简单做法
将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。
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生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。
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桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。
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取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。
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猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。
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煎至金黄换面。
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直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。
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另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。
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放入煎炸好五花肉块翻炒。
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加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。
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放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。
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继续中小火炖。
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五花肉块熟后，关火。
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然后捞出装盘。
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腊肉上色最快方法
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
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